舌尖上的美味--宁蒗凉粉 你最喜欢吃哪家的?

2018-03-21 09:51 来源:看见丽江 作者:胡世芳    编辑:徐泓   

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摘要:时间会让人遗忘很多东西,但味蕾总会帮你记得。

时间会让人遗忘很多东西,但味蕾总会帮你记得。

丽江宁蒗,有那么一样东西,让人深深怀念,那就是凉粉。晶莹的细丝,带着米香和石灰的清香,不仅出门在外的人,就算常住宁蒗的人,几天不吃上一顿会浑身不舒服。说到凉粉,身边的吃货纷纷发表了自己的看法。

@吃货一枚:其他地方也有很多凉粉,但就是缺了宁蒗凉粉的那种味道。

@路路:读书的时候,不管暑假还是寒假,回家的第一件事情就是吃凉粉。

@看有小姐姐:5块钱,就能吃到的美味。

种类繁多 凉粉标配炸洋芋

宁蒗凉粉种类繁多,有米凉粉、鸡豆凉粉、豌豆凉粉、荞凉粉、卷粉。做好的凉粉加上精心调制的佐料,包括花椒油、花生面、辣椒粉、香菜、酱油、香醋、麻油、大蒜汁、味精、盐等。简单的做法,就成了“舌尖上的美味”。

吃凉粉的标配就是凉虾、炸洋芋、臭豆腐、炸饵块、炸菌子。“每个假期回家都会约上好友去吃凉粉,不去吃大鱼大肉,凉粉是大鱼大肉代替不了的美味。而吃凉粉的标配就是炸洋芋、凉虾。”在外读大学的小李同学说到。

长期居住在宁蒗县的周先生则表示,天天在宁蒗,几天不去吃凉粉,心里就会痒痒的,这已经成为了日常生活的一部分。

盘点宁蒗受欢迎的凉粉店

(1)顺逸凉粉店

顺逸凉粉店位于宁蒗县医院岔路口的三角地带,之前一直没有店名,在宁蒗人口中叫做“县医院岔路口的那家凉粉店”。

如今,该凉粉店正式取名为“顺逸凉粉店。”每天来往的顾客不计其数,狭小却整洁的环境,干净的操作台,随着顾客需求的增加,老板还推出了凉虾,炸洋芋,炸菌子等。

“卖凉粉就是靠天气谋生,天气好的时候,顾客就多一些,天阴的时候顾客就少一点。平均每天收入在500元左右,也就相当于每天卖出100碗凉粉。”老板郑先生介绍到。

另外,“看见丽江”还了解到,老板是一名勤劳、踏实的小伙子,目前单身,喜欢吃凉粉的小美女,说不定有机会成为老板娘哦。

(2)汉白玉凉粉

除了“顺逸凉粉”外,汉白玉凉粉可算是宁蒗凉粉中的“名牌”,每天有很多人前来购买,除了当地人,很多前来游玩的人也会按斤购买带回家中。

汉白玉凉粉位于宁蒗县一中旁。犹记高中,汉白玉凉粉店与学校仅一墙之隔,很多同学抗拒不了凉粉的诱惑在墙上挖了一个洞,墙上的洞就成为了“凉粉传送带。”

现在,学校扩修,汉白玉搬到了一中的侧面,但每天下午,吃凉粉的学生依旧络绎不绝。但“看见丽江”要告诉各位吃货,汉白玉凉粉店旁没有停车位,步行前往更佳。本店专卖凉粉,没有炸洋芋等。

(3)伤心凉粉

在年轻人中流行一句话,“如果你开心要去吃伤心凉粉,如果你伤心更要去吃伤心凉粉。”伤心凉粉位于宁蒗县粮贸街旁的小巷里,除了凉粉之外,老板娘还卖一些热狗肠、炸洋芋等。

(4)香香凉粉店

香香凉粉香香的,位于金沙铭城的香香凉粉店,老板娘和老伴默契配合,你卖凉粉我炸洋芋,“每次去吃凉粉都感觉在吃狗粮,但就是抗拒不了这份美食的诱惑。”一名顾客说到。

(5)红桥凉粉 

除了以上的凉粉之外,红桥凉粉和东红凉粉,独具地域特色,东红是情侣约会好去处,周末去东红,羞涩牵手的情侣很多,吃完凉粉后,去爬山是很多情侣热衷的事情,但因为城市建设,东红凉粉已经不知所踪。

红桥凉粉因起源宁蒗县红桥乡而得名,位于金沙铭城的红桥凉粉以及位于郑家河沟中段的给力红桥凉粉味道都是棒棒的。给力凉粉店还推出薯条、炸冰淇淋等小吃。

美味的凉粉怎么做

推荐完了好吃不贵的良心店家,很多人开始好奇凉粉的制作方式,那么,究竟凉粉是怎么做的呢?接下来,“看见丽江”就为大家介绍米凉粉的做法。

1、先泡一盆石灰水。因为用石灰水做成的,所以这凉粉还有清凉、治感冒的功效。

2、把澄清的石灰水煮沸。

3、倒入米浆搅拌煮沸。

4、成晶莹的糊状时就可以了。

5、最后倒入盆里冷却,凉粉就制成啦!

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