丽江老千的应来之城丨唯美食与丽江不可负

来源: 丽江网 作者:和纯东 编辑:陈佳飞 阅读人数:

可能是因为这种说不出的感觉,也可能是厨子出身的“老千”想重操旧业了,更可能是在丽江遇到了两个靠谱的应城老乡,于是就有了——“应来之城”。

不少人说

会做饭的男人帅,更招女孩喜欢。

说这话的人,特别是女孩,

你们指的是这样的吗?

关于会做饭的男人帅不帅这个问题的讨论到此为止

不说了主角登场

▲老千

深红条纹马甲,爸爸牌毛衣,板寸发型配圆脸,在头顶五盏小灯的加持下显得脑袋很大,怎么看都与更招女孩子喜欢的类型搭不上边,不过好多人特别是经常出没古城的人,脱口就能说出他的名字——丽江老千。

老,可以解释为老男孩的老,亦可理解作老失恋的老千,千帆过尽的千,或者千疮百孔的千(老千自己说的)。

进城

99年云南世博会,丽江作为分会场惊艳了国人的眼眸,也是在那年,17岁的“老千”来到丽江,当时他自己也没想到丽江会成为自己的归宿,当时他还不叫丽江“老千”,他还是来自湖北应城的王应波。

千禧年中秋节,他又回到丽江,卖过披肩,开过餐吧、开过客栈、做过管家、成为微博名人、成为“丽江老千”……

每天晒着太阳,不断行走,夜晚去火塘,撞见最美的意外。觅得了三两知己好友,一起在路上、一起梦想、一起发疯一起抢着去搭讪姑娘、一起骑车去拉市海、一起徒步去虎跳峡、一起在四方街卖唱……

古时候,屈原在应城写下《离骚》,他的弟子宋玉侨居蒲骚,作《九辩》;李白留下《安州玉女汤作》长诗鸿篇;欧阳修在应城读书时作诗:“桑落蒲城催熟酒,柳衰章陌感凋年”……可能是受老家浓厚的文墨风情滋养,“老千”笔下的丽江成为了不少人追捧的对像,写着写着还写了一本书《去,我的丽江》。

一晃眼18年过去了,慢慢的他的称呼从王应波变成了“丽江老千”,到现在“丽江”二字都省了直接叫——老千。

出城

“在丽江古城待了18年,我想出城看看。”

提起丽江的生活,特别是古城的生活,很多人会想到一本书,一本“老千”参与编辑的《丽江慢生活》,不过他觉得“丽江慢生活”只是丽江的一种生活方式、生活状态。

“慢生活不是生活,TA只是一种生活状态,生活应该有血有肉,就是大家俗称的市井生活,于是我搬出古城把家安在古城口,自己每天呆在新城。”

“我想换个角度来看丽江古城,一段时间下来感觉确实不一样,以前我们会一直呆在古城,除非是有很大的聚会,不然不会去,现在出来一段时间,偶尔进城看看,之前再熟悉不过的地方突然有了新的感觉,一种说不出的感觉。”

//应来之城//

可能是因为这种说不出的感觉,也可能是厨子出身的“老千”想重操旧业了,更可能是在丽江遇到了两个靠谱的应城老乡,于是就有了——“应来之城”。

“老千”老家应城的宣传语是“应来之城”,谁又能想到,许多年以后。他常住的这座小城丽江,不仅是他的应来之城,也是大家的“应来之城”。

“好像在丽江待习惯了,有人说对老家的记忆越来越模糊,我之所以用‘应来之城’来命名餐厅,让那些回不去的乡愁就在我眼前,也让第二故乡的人可以感受老家食物的美好,这或许也是人生一美吧!”老千说到。

关键食材空运过来,大厨、服务员都是应城招来的,就连很多煨菜的器具都是从老家带来。为的就是保证每一道菜都是地道的家乡味道,因为在“老千”看来,一碗排骨藕汤,一道粉蒸肉,让他怀念的不仅是老家的味道,更是对家人的思念。

“每天早上从古城口到店里,由于员工都是应城的,大家都讲家乡话,‘应来之城’对于我来说是应城家乡,这里有我熟知的应城味道,跨出店门,就是我的第二故乡——丽江,去忠义市场和熟悉的菜贩打个招呼进点新菜,每天在店里招呼下客人,闲暇时写写书,站得远点看丽江感觉真的不一样。”老千说。 

就这样,“老千”带着对古城的别样理解,告别古城那一份青梅酒,那一份火塘的缭绕,和一份醉意,一份……之后,真实的回到生活里。

 

特别推荐美食篇

一剪梅·红藕香残玉簟秋

宋代·李清照

红藕香残玉簟秋。

轻解罗裳,独上兰舟。

云中谁寄锦书来,

雁字回时,月满西楼。

花自飘零水自流。

一种相思,两处闲愁。

此情无计可消除,

才下眉头,却上心头。

 

转眼,别过凉秋,冬天已经悄然来到了我们身边。空气中夹杂的寒意,让我们觉得这个季节所有的美食最好都是热气腾腾的。想象一下,结束了一天的工作,拖着疲惫的身躯来到应来之城,一口鲜美的热汤足以慰藉被寒风侵蚀的身体。

这道菜是“老千”招待应城老乡必上的一道菜,早就听说过藕断丝连这个成语,可你真的吃过这样的藕吗?从湖北老家过来的哦,不是大家熟悉的脆藕。

很多食物需要机缘巧合方能相遇,“应来之城”的秘制鸡爪就是这样。多次向“老千”询问卤料配方,他说这道菜的秘方有两个,一个是好友“老表”、一个是一口高压锅。

盘里静卧的鸡爪酥烂软糯,肉少而精,不腻不素,刚刚正好。凭着个人口味,可以在里面添上各种佐料:几滴香醋、一小勺辣椒……然后,浓郁的卤汁温暖了胃,抚平了眉头;骨肉相连的抓心软肉安慰了心,惊艳了时光。

而像其它的剁椒鱼头、鸡杂萝卜、秘制鸡爪、干烧大白条、油焖大虾、蒸三鲜、绿豆糍粑等菜品就不一一赘述了,总之如果您在丽江想一尝地道的应城味道,去“应来之城”吧!

人生不论贫富,不论聚散,不论悲喜,皆离不开食物。丽城之中,食物种类丰富繁多。但是,这种富有情感、饱含记忆的滋味,当您吃下一口,舌尖相碰间,会触碰心灵且愈发浓烈,久久不息。

小店就开在清溪水库中段对面

如果有机会来尝尝“老千”的家乡味道,就在丽江!

Tips

地址:丽江市古城区清溪水库玉泉路中段(雪山供氧中心旁)

订餐电话:13308885757 老千

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人均消费:60元左右

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