十年老字号"背"出大山特色美食 "舌尖丽江"只在云雪丽

来源: 丽江网 作者:李志文 编辑:陈佳飞 阅读人数:

云雪丽运营中心大咖云集,参加2019云雪丽品牌分享会。

今年夏天的丽江,久旱不逢甘霖,炎热的午后,你是否想过,除了以下午茶打发无聊,还有什么能让你眼前一亮,顿时心情变好。美食,没错,就是美食。12日下午,云雪丽运营中心大咖云集,参加2019云雪丽品牌分享会。

文艺青年跻身美食领域  在丽江“赖”出了成绩

据介绍,现任云雪丽餐厅总经理的李海燕女士,曾是一位语文老师,2004年,怀揣着梦想的她身无分文地从大城市“逃”到自己理想的圣地丽江,开始了文艺青年的流浪生活。为了“赖”在丽江,她从开客栈到餐厅,十五年过去了,海燕已成为新一代的丽江人,和云雪丽大家庭的伙伴们一道努力奋斗建设丽江。

云雪丽的企业经营理念和愿景简洁明了。树立丽江旅游市场良好的餐饮品牌形象,提供食品安全保障,同时做到诚信做人,踏实做事,用心做菜,卓越服务。积极参与更多的社区活动和承担更多的社会责任。对云南特色食材的深度挖掘。还做丽江特色餐饮的领跑者,为顾客提供幸福的用餐体验,搭建员工实现自我价值的平台,推动行业发展。

此外,他们还把“成就伙伴、成就自己、成就供应商”作为企业发展的使命,将“积极主动,尊重共赢,不断成长,卓越经营,感恩回馈”作为企业基本的价值观。

我们的“经验之谈”  原来有这么多的误区

互动中,对同一品种不同类别的食材辨别环节尤其出彩。李海燕及经验丰富的云雪丽厨师以他们的“慧眼”为现场朋友讲解食材类别,一时间令人大开眼界。

据美食大咖的讲解,牛肝菌可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、白见手青、红见手青等品类。

白牛肝菌学名美味牛肝菌,别称大脚菇、白牛头、黄乔巴等。生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多。除少数品种有毒或味苦而不能食用,大部分品种均可食用。其中,白、黄、黑牛肝菌,主要分布于云南、四川。

另外,这些名副其实的美食专家们还为现场讲解了对牛肝菌等山中食材的鉴别误区:

误区一:鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通、朴素的没有毒。

误区二:长在潮湿处或者粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

误区三:蘑菇跟银器、大蒜、米饭一起煮,物品变黑则有毒,颜色不变则无毒。

误区四:有分泌物、流汁液的,或受伤变色的,或菌褶带绿色的种类有毒。

误区五:生虫的蘑菇没有毒。

“这样的‘美食科普’很有现实意义,使我们在很大程度上辨明了机械的经验之谈。”现场朋友说。

多位明星“打卡”胜地   十年老字号背出大山的特色美食

品牌分享后就是赶往实地品尝。厨师介绍,88元/份的秘制雪山鱼是云雪丽必点的招牌菜。它,累积了十年匠心、二十味佐料。味道可选葱香、微辣、还有极品小米辣。

再一个是五彩鸡丝米线,29元/份。味道为微酸辣,是夏日必备的凉菜之一。

22元/份的丽江的春天,菜如其名,主要由清甜百合、脆爽球形生菜、圣女果、胡萝卜等绿菜组成,再配以秘制酱料,简直好吃到爆,尝一口,仿佛窗外的世界又倒到春天,而且是丽江的春天。

此外,还有香甜的黑糖米酒乳饼,纯正的手抓香格里拉牛肉。

对于饮酒一族,难忘的还有仅18度却醇香可口的梅子酒。

还忘了告诉你,这里的服务员个个都是高手,下得了厨房,上得了舞台,当你尽兴之时,他们会倾情演唱一曲《敬酒歌》,或者立即组成打跳队,一段段纳西打跳接连不断,既为活跃气氛,也为表示对客人的敬意。

据介绍,作为云南菜老字号的云雪丽还是明星打卡地。宋丹丹、陈坤、吴奇隆、刘诗诗、腾格尔等十余位明星都曾到此“打卡”。既是这样一个地方,获得的荣誉必定也数不胜数,较典型的有“猫途鹰网卓越奖”,还连续多年获得“携程美食林臻选”、“大众点评必吃榜”等。

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