天天喝永胜油茶 却不知它还能用面粉煮!

第一期

导语

滇西北流传着一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有”。永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品。它既有一般茶水解渴助食的常性,又有提神补气之妙用,且原料简单、制作方便,是一款“家家有”的大众化饮料。

滇西北流传着一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有”。永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品。它既有一般茶水解渴助食的常性,又有提神补气之妙用,且原料简单、制作方便,是一款“家家有”的大众化饮料。

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身在美丽的丽江,想必大家都品尝过这款“家家有”的永胜油茶吧!

永胜油茶制作方便,50、60年代的老一辈们喜欢坐在火塘边用茶罐慢慢将米煎黄,放入茶叶,翻炒至有茶叶香味传出后,加水用竹筷搅动煮沸,倒出加入自己喜欢的佐料饮用。

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随着时代变化,永胜油茶的做法不再局限于传统的用茶罐慢煮,一个电磁炉、一口大铁锅就能煮出好喝的永胜油茶。永胜油茶的主要原料为油、米和茶叶,一般煮出后根据自己的喜好加入生姜、麻子糊、红糖、鸡蛋、盐等调料,或甜或咸,十分爽口。

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用电磁炉煮油茶工序与茶罐油茶基本相同,热锅放油,米煎黄,放入茶叶翻炒至有茶香传出后加水煮沸,茶米煮烂后出锅,耗时大概在半小时左右。

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前段时间小编在一家小店里吃到了地地道道的永胜油茶,但令小编奇怪的,是他家的油茶味道醇厚、比一般的油茶更为浓郁,起初小编以为是他家的油茶煮的时间长,茶米熬化了,所以茶汤才这么浓这么好喝,可是小编喝了个底朝天,却没有看到煮化的“茶米渣”,小编甚是惊讶,决定去厨房一探究竟。

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据老板介绍,由于大锅煮油茶要煮出好的味道来必需熬煮一个小时以上时间,但是早上吃早点的人多集中于一个时间段,油茶常常是才加水煮了10多分钟就被客人一扫而空,这样的油茶味道淡,不正宗,有违他的经营理念,所以他回到永胜去寻找解决的方法,经过两个多月的时间,找到了一位老前辈,告诉他了用面粉代替米煮油茶的这个方法。

面粉入锅

用面粉煮油茶比起传统的油茶来说更为快捷,耗时较短。将面粉放入热油中炒至金黄,放入茶叶翻炒、加水煮沸就可食用,面粉量要放多一点,这样的油茶茶汤浓郁,味道非常好。而面粉煮油茶的唯一不好处就是没有了“茶米”,体会不到吃“茶饭”的乐趣。

原来油茶还有这样的打开方式,小编表示小编又学到了一招,买包面粉,回家煮面粉油茶去啦!

结语

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