迟日江山丽，春风花草香
以“花”为代表的各类春菜已经上市了
金雀花、海菜花、棠梨花、芋头花等
应有尽有
目前，金雀花15元/公两
香椿15-25元/公两
棠梨花：5元/公两，10元/3公两
海菜花：10元/一把，一把2-3公两
……
一捆捆、一摞摞
浅青碧绿，娇嫩欲滴
让云南人的味蕾开始蠢蠢欲动
摆满了黄色的金雀花
这抹明亮活泼的黄
让它在菜市场中最显眼
金雀花形似飞鸟，味道清香略甜
含有蛋白质、碳水化合物
云南人通常用来煮汤或炒着吃
但最经典的做法就是煎蛋
洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋
不需要过多的配料
就能让这春天的美味在极简的烹饪中
得以升华
鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰
有着丰富的食用价值和药用价值
富有蛋白质、纤维素和多种维生素
它吃起来有种滑溜感，咬起来绵绵软软的
还带点淡淡的花香
口感非常独特
在大理洱海
海菜花连片盛开
大理白族人民将其与芋头做成一道传统美食
一般春季开花
是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”
刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净
然后再进行加工
其做法多种多样
可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐
随着天气回暖
攀枝花树的枝头就挂满了火红的花朵
攀枝花虽然可以吃
但也不是整朵花都是可以食用的
它可食用的部分只有花蕊
酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花
……
都是攀枝花常见的做法
肉香伴着淡淡的花香味
让人垂涎欲滴
在云南山野间
常能见到棠梨花
洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间
棠梨花不仅好看，而且非常美味
含有丰富的氨基酸、维生素
有健胃消食、清热解毒的功效
棠梨花经焯、漂、洗
除去苦涩味
可炒食、凉拌和做汤
其中，腊肉炒棠梨花
口感独特，鲜香可口
因其橙红色的花朵成串开放，像鞭炮一样
所以得名“炮仗花”
炮仗花味道稍苦，但回味甘甜
加水漂去苦涩，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀
随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可
一口咬下，花香洋溢
此外
炮仗花还可炒食或炖汤
炒鸡蛋、腊肉等
山野、溪边、丘壑……
到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花
云南菜中食苦是菜肴味道之一
苦刺花性苦寒
一般是和蚕豆一起煮
也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤
或是放上韭菜及豆豉一起炒
吃起来稍带苦味，嚼起来有韧劲儿
吃过以后满口清香芬芳
此外
是书写在大地上最美的诗篇
金色的油菜花除了观赏
也是不可错过的一道美味
鲜嫩的油菜花有多种吃法
可清炒、可凉拌、可腌制
也可做成美味的煎饼
就是将腌制过的油菜花晒干储藏
待吃的时候做成汤
凉拌油菜花 图源：“保山广播电视台”微信公众号
云南还有
南瓜花、芋头花、桂花
牡丹花、芭蕉花、石榴花
一年“吃”计，在于春也
来源：“云南网”公众号
