云南的春天,就是用来“吃”的!

2024-02-26 17:28:12 阅读量2370

迟日江山丽,春风花草香

云岭大地早早褪去了“冬装
嫩芽抽出的新绿、花朵漾出的清香
穿过农人忙碌的掌心
变成了盘子里待下锅的
刺菜、刺白花、树花、蕨菜……
舌尖徜徉春风里
味蕾之上,尽是春日奢香

在云南昆明

以“花”为代表的各类春菜已经上市了

金雀花、海菜花、棠梨花、芋头花等

应有尽有

主要来自西双版纳、普洱、大理等产地

有商户表示

目前,金雀花15元/公

香椿15-25元/公

棠梨花:5元/公两,10元/3公两

海菜花:10元/一把,一把2-3公两

……

一捆捆、一摞摞

浅青碧绿,娇嫩欲滴

让云南人的味蕾开始蠢蠢欲动

↓↓

春日里云南的菜市场

摆满了黄色的金雀花

这抹明亮活泼的黄

让它在菜市场中最显眼

金雀花形似飞鸟,味道清香略甜

含有蛋白质、碳水化合物

多种维生素、矿物质等成分

图源:“水墨施甸”微信公众号

云南人通常用来煮汤或炒着吃

但最经典的做法就是煎蛋

洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋

不需要过多的配料

就能让这春天的美味在极简的烹饪中

得以升华

鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰

一口咬下去嘴里溢满了甜香

金雀花煎蛋
海菜花被视为“水质风向标”

有着丰富的食用价值和药用价值

富有蛋白质、纤维素和多种维生素

以及微量元素

海菜花凉拌、清炒、煮汤都很鲜美

它吃起来有种滑溜感,咬起来绵绵软软的

还带点淡淡的花香

口感非常独特

在大理洱海

海菜花连片盛开

大理白族人民将其与芋头做成一道传统美食

——海菜芋头汤
马桑花时令很短

一般春季开花

是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”

具有清新明目、消炎、滋润肠胃的功效

刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净

然后再进行加工

其做法多种多样

可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐

其中,煎鸡蛋是很多人喜欢的吃法
攀枝花也叫木棉花

随着天气回暖

攀枝花树的枝头就挂满了火红的花朵

攀枝花虽然可以吃

但也不是整朵花都是可以食用的

它可食用的部分只有花蕊

有清热凉血的作用


酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花

……

都是攀枝花常见的做法

肉香伴着淡淡的花香味

让人垂涎欲滴

每道菜都是美味佳肴

攀枝花宴 图源:个旧市融媒体中心 

在云南山野间

常能见到棠梨花

洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间

素洁淡雅,甚是好看

棠梨花 杨静 摄

棠梨花不仅好看,而且非常美味

含有丰富的氨基酸、维生素

有健胃消食、清热解毒的功效

棠梨花经焯、漂、洗

除去苦涩味

可炒食、凉拌和做汤

其中,腊肉炒棠梨花

口感独特,鲜香可口

是不可错过的“野味”
炮仗花

因其橙红色的花朵成串开放,像鞭炮一样

所以得名“炮仗花

炮仗花味道稍苦,但回味甘甜

有润肺止咳、清热利咽的功效

把炮仗花洗干净后用水焯一遍

加水漂去苦涩,加入面粉、鸡蛋搅拌均匀

随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可

一口咬下,花香洋溢

此外

炮仗花还可炒食或炖汤

炒鸡蛋、腊肉等

都很美味

图源:丽江市委宣传部
每逢冬去春来的时候

山野、溪边、丘壑……

到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花

云南菜中食苦是菜肴味道之一

苦刺花性苦寒

对于云南人来说是一道美味的山珍

苦刺花做法比较多

一般是和蚕豆一起煮

也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤

或是放上韭菜及豆豉一起炒

吃起来稍带苦味,嚼起来有韧劲儿

吃过以后满口清香芬芳

此外

苦刺花还可用开水冲泡做清凉解暑的饮料

图源:“红火楚雄文旅资讯”微信公众号
春天里绚烂绽放的油菜花

是书写在大地上最美的诗篇

金色的油菜花除了观赏

也是不可错过的一道美味

鲜嫩的油菜花有多种吃法

可清炒、可凉拌、可腌制

也可做成美味的煎饼

口感清脆多汁,是非常适宜春天的菜肴

在保山市昌宁县还有一种吃法

就是将腌制过的油菜花晒干储藏

待吃的时候做成汤

酸酸甜甜,十分开胃

凉拌油菜花 图源:“保山广播电视台”微信公众号

除了以上这些鲜花可食用

云南还有

南瓜花、芋头花、桂花

牡丹花、芭蕉花、石榴花

……

一年“吃”计,在于春也

来云南“掐一把”春天
把春天“吃”进肚子里~

来源:“云南网”公众号

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