迟日江山丽,春风花草香
以“花”为代表的各类春菜已经上市了
金雀花、海菜花、棠梨花、芋头花等
应有尽有
目前,金雀花15元/公两
香椿15-25元/公两
棠梨花:5元/公两,10元/3公两
海菜花:10元/一把,一把2-3公两
……
一捆捆、一摞摞
浅青碧绿,娇嫩欲滴
让云南人的味蕾开始蠢蠢欲动
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摆满了黄色的金雀花
这抹明亮活泼的黄
让它在菜市场中最显眼
金雀花形似飞鸟,味道清香略甜
含有蛋白质、碳水化合物
云南人通常用来煮汤或炒着吃
但最经典的做法就是煎蛋
洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋
不需要过多的配料
就能让这春天的美味在极简的烹饪中
得以升华
鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰
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有着丰富的食用价值和药用价值
富有蛋白质、纤维素和多种维生素
它吃起来有种滑溜感,咬起来绵绵软软的
还带点淡淡的花香
口感非常独特
在大理洱海
海菜花连片盛开
大理白族人民将其与芋头做成一道传统美食
![](https://static.lijiangtv.com/Uploads/Picture/20240226/bb29025ca6370972ecfd20ec4b76155a.png)
![](https://static.lijiangtv.com/Uploads/Picture/20240226/f6a708f1d7fa9d5b691b1d023c9ff76a.gif)
一般春季开花
是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”
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刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净
然后再进行加工
其做法多种多样
可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐
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随着天气回暖
攀枝花树的枝头就挂满了火红的花朵
攀枝花虽然可以吃
但也不是整朵花都是可以食用的
它可食用的部分只有花蕊
酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花
……
都是攀枝花常见的做法
肉香伴着淡淡的花香味
让人垂涎欲滴
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在云南山野间
常能见到棠梨花
洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间
棠梨花不仅好看,而且非常美味
含有丰富的氨基酸、维生素
有健胃消食、清热解毒的功效
棠梨花经焯、漂、洗
除去苦涩味
可炒食、凉拌和做汤
其中,腊肉炒棠梨花
口感独特,鲜香可口
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因其橙红色的花朵成串开放,像鞭炮一样
所以得名“炮仗花”
炮仗花味道稍苦,但回味甘甜
加水漂去苦涩,加入面粉、鸡蛋搅拌均匀
随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可
一口咬下,花香洋溢
此外
炮仗花还可炒食或炖汤
炒鸡蛋、腊肉等
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山野、溪边、丘壑……
到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花
云南菜中食苦是菜肴味道之一
苦刺花性苦寒
一般是和蚕豆一起煮
也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤
或是放上韭菜及豆豉一起炒
吃起来稍带苦味,嚼起来有韧劲儿
吃过以后满口清香芬芳
此外
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是书写在大地上最美的诗篇
金色的油菜花除了观赏
也是不可错过的一道美味
鲜嫩的油菜花有多种吃法
可清炒、可凉拌、可腌制
也可做成美味的煎饼
就是将腌制过的油菜花晒干储藏
待吃的时候做成汤
凉拌油菜花 图源:“保山广播电视台”微信公众号
云南还有
南瓜花、芋头花、桂花
牡丹花、芭蕉花、石榴花
一年“吃”计,在于春也
来源:“云南网”公众号