走进华坪县通达乡维新村的火腿食品加工坊，一股香浓腊味扑鼻而来，火腿整齐排列、色泽诱人。工作人员介绍，这些火腿均取材于当地生态养殖的土猪、跑山猪。通过传统工艺与低温发酵相结合，使通达火腿有独特的风味，肉质细腻、口感醇厚。

食品加工坊火腿腌制。（供图）

近年来，华坪县通达乡坚持党建引领，依托乡村资源优势、生态优势，及火腿传统手工腌制工艺，建设火腿加工厂，走出一条火腿产业组织化、规模化、品牌化发展的新路子。

食品加工坊火腿腌制。（供图）

通达乡位于高海拔山区，常年气温偏低，水资源丰富，森林覆盖率高，独特气候条件和生态优势赋予了通达火腿特有的醇香，当地村民也素有腌制火腿的习俗。近年来，慕名前来购买通达火腿的人越来越多，火腿销量不断增加，火腿产业逐步成为当地老百姓增收致富的特色产业。

为提高通达火腿规模化程度，进一步扩大销路，通达乡探索形成“党组织领、加工企业管、工艺人带”的产业发展模式，坚持“眼睛向外”，外出学习取“真经”，组织乡、村干部赴县外考察学习建设加工厂和腌制火腿经验，深入农户沟通了解通达火腿腌制要点，积极争取项目资金，按照 “资源整合、抱团发展”的思路，采取“群众自筹一点、政府补助一点”的方式，整合资金210万元建成了维新村集体经济项目——丽江市华坪县火腿食品加工坊。

食品加工坊火腿腌制。（供图）

“这些火腿是去年12月15号开始腌的，腌40天左右就拿出来晾干，晾到今年8月份就开始上市了，今年总的腌制了1300只火腿。”火腿食品加工坊技术人员柯文明说。

截至目前，华坪县火腿食品加工坊共腌制火腿1300只，已被预订300余只，腌制排骨400余斤、香肠300余斤，预计可产生净利润40余万元，辐射带动周边325户生猪养殖户，实现村级集体经济与农户“双增收”。

小火腿，大“钱”景。华坪县委组织部、县农业农村局等部门将继续把发展壮大村级集体经济作为抓党建促乡村振兴的重大政治任务来抓，加强对火腿食品加工坊的帮扶力度，让通达火腿走出去，好口碑走进来，群众“样样好”的幸福日子过起来。

记者/赵庆祖

编辑/王君霞

校对/李映芳

责编/和众学

终审/和丽星

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（发稿编辑：和众学）