晚熟芒果挂满枝头，硕果累累，色泽诱人。（木红豆  摄）

华坪芒果浓香馥郁、香甜可口，除了作为水果直接食用，当地人还巧妙地将这酸甜可口的芒果入菜，变成了一道道色香味俱佳的美食。煎、炸、煮、拌……每一种烹饪方式都能带给食客味蕾极致的挑战和满足。

在央视大型文旅探访节目《山水间的家》第三季中，现场嘉宾用华坪芒果做了一桌子极具风味的“芒果佳肴”。今天我们复刻同款“芒果盛宴”，共赴一场酣畅淋漓的舌尖上的华坪风情。

菜品“凉拌芒果丝”。（图源：华坪县融媒体中心）

“凉拌芒果丝”。作为一道清爽的小菜，它是夏日里消暑解腻的最佳选择。将新鲜芒果削皮切丝，与适量辣椒、蒜末等调料搅拌均匀即可食用。入口瞬间，芒果的丝丝缕缕在口腔中绽放，伴随着辣与酸的微妙平衡，留下满口的清爽与愉悦，芒果丝的清新与酸甜提供了直接的感官刺激，赶走“没食欲”，带来“好胃口”!

菜品“芒果炖鸡”。（图源：华坪县融媒体中心）

“芒果炖鸡”。这道菜选用华坪当地的土鸡，肉质紧实，搭配熟透的芒果，经过长时间的文火慢炖，鸡肉吸收了芒果的天然果香，变得异常嫩滑且溢着淡淡的酸甜滋味。芒果的加入提供了酸甜基调，与鸡肉的醇厚相融，为原本较为单一的鸡肉增添了丰富的口感，芒果纤维中的果胶使汤汁更加浓稠，增加了菜品的质感。

菜品“清蒸芒果鱼”。（图源：华坪县融媒体中心）

“清蒸芒果鱼”。新鲜的河鱼，以最纯粹的方式烹调，保留其原始的鲜美，经过蒸汽的轻抚，鱼肉变得异常嫩滑。随后，将酱油、生姜、蒜蓉、葱花以及少量的糖和醋，将调制成的灵魂酱汁均匀地淋在蒸好的鱼身上，芒果的自然芳香渗入鱼肉内部，鱼肉的嫩滑与芒果的清甜相互碰撞，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。

菜品“芒果炒牛肉”。（图源：华坪县融媒体中心）

“芒果炒牛肉”。高温下的铁锅内，牛肉快速翻飞，加入芒果丝，色彩对比鲜明，口感层次分明，牛肉的韧性和芒果的脆爽形成了鲜明对比，却又意外地和谐。酸甜与咸香交织，在保留了肉类醇厚的同时，又增添了水果的清新，让每一次咀嚼都充满活力。

华坪芒果，不仅风味独特，更有丰富的营养价值，富含维生素A、C和矿物质，有益于视力、免疫系统和皮肤健康，且膳食纤维帮助消化。从凉拌芒果丝的清爽开胃，到芒果炖鸡的独特融合，再到清蒸芒果鱼的鲜香灵动以及芒果炒牛肉的口感碰撞，无论哪一款菜品，都能让你在品尝美味的同时，享受到来自大自然的健康恩赐，实现美味与健康的双重享受。

通讯员/华坪县融媒体中心 张 禹

责编/和润黄

二审/李琳瑛

终审/杨国钧

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