提及“丽江胜利酒厂”，对于老一辈丽江人而言，能瞬间勾起他们对往昔岁月的回忆。胜利酒厂已有70年的历史，历经辉煌、困境……如今，在一代代酒厂人始终坚守信念，在创新中谋生机，传承窨酒酿造工艺，还为周边部分村民提供了就业机会。

在丽江胜利酒业的产品展销区存放着一瓶年代久远的酒，从瓶身来看是极具辨识度以及非常有特色的丽江永胜瓷，这是生产于 30 多年前的丽江窨酒，曾经丽江窨酒作为国宴接待用酒，有无限的荣耀，也成为丽江乃至云南的一张闪亮名片。2013 年，丽江胜利酒厂的窨酒的制作配方被列为“国家保密配方”，其制作工艺也被列入省级非物质文化遗产名录。

 

这是二十世纪八十年代中后期，在胜利酒厂老厂房（现福慧路福星路）举办一年一度菊花会，邀请外国友人品鉴窨酒。（供图）

丽江窨酒，作为丽江地区传统佳酿，承载着深厚的民族文化底蕴与独特酿造工艺。1984年，胜利酒厂生产的窨酒先后获得国家首届食品博览会金奖，获云南省地方名特产品和省优质产品称号，曾远销至新加坡、马来西亚及日本等10余国。据丽江胜利酒业有限责任公司总经理王伟介绍，这几年来，丽江窨酒市场，从年轻的消费人群逐渐淡出，我们希望重拾起来，让更多的消费者所认识、接受。

自1954年在丽江古城以集体合作酿酒社的形式成立以来，从最初的“丽江胜利合作酿酒社”，到二十世纪60年代的“丽江县酿酒厂”，再到70年代的“丽江胜利酒厂”，直至如今的“丽江胜利酒业有限责任公司”，在这70年的漫长岁月里，它几经更名，几经迭代。

这是70年代，丽江胜利酒厂当时在黑龙潭公园旁（现丽江市幼儿园） 酒曲工人在制造酒曲，当时“簸箕制曲”工艺。（供图）

除了窨酒，胜利酒厂还有一个招牌产品——玉龙山牌丽江粬。酒厂曾经的辉煌离不开“丽江粬”的研发。1964年，杨尔鼎将酒粬制作原料由大米改成麦麸，制成了高质量、低成本的“丽江粬”，使其成为丽江的一大品牌，玉龙山牌酒曲一直畅销于中国西南大部分省市、藏区和东南亚部分国家。然而，随着市场竞争的加剧、企业管理制度的滞后、酒厂选址的局限等多方面原因，胜利酒厂的市场影响力逐渐削弱，如今酒粬的生产销售成了企业的主要经济支柱。

丽江胜利酒业有限责任公司财务经理赵盛在胜利酒厂工作已经30余年，他也见证了酒厂的兴衰过程。“最困难的时候是上世纪90年代，曾发不出来工资，就发产品让大家拿去卖，卖了以后又当工资来发。”赵盛说。

八十年代初期，在老厂房黑龙潭畔，用缝纫机包装甜酒曲，该包装图案40多年至今仍在使用。（供图）

很多人以为胜利酒厂早已退出市场，然而在新一代酒厂负责人王伟的带领下，正在以推陈出新的姿态重新回到大众视野。出生于丽江古城的王伟，从小听着胜利酒厂的故事长大，也见证了胜利酒厂的辉煌。

“我的邻居杨尔鼎老先生，是胜利酒厂的初代厂长，我周边的一些邻居、朋友的父母都是在那个酒厂里边工作过。可以说，胜利酒厂养活了一代又一代的人。”王伟说。

在丽江胜利酒业工作人员正在酿酒。（ 丽江融媒记者 秦文静 摄）

出于对胜利酒厂的特殊情感，大学毕业后王伟便投身酒厂工作。在此期间，他结识了许多老一辈的传统酿造师傅，汲取了丰富的纳西族传统的酿酒技艺，也在这家企业一干就是16年。 “老一辈人留下的这些传统的技艺和各种年份的原浆酒是我的底气，有信心把胜利酒厂做好，酿出一口‘好酒’，成为我们这一代人胜利酒厂人的骄傲。”王伟说。

2024年，王伟与公司同事共同分析市场、研发产品，推出了适合丽江人口味的小曲清香型白酒“大麦酒”和“丽江小清”，并对企业在1989年生产的丽江窨酒进行反复测试后重新投放入丽江市场。此外，还相继推出了“小青稞”“丽江红”等民族特色鲜明的产品。2024年，企业销售丽江粬860吨，较去年增长300多吨；销售白酒17.1吨，较去年增长10吨；销售窨酒5.8吨，较去年增长5.3吨；实现销售额771.4万元，较去年增加300多万元。2024年，丽江胜利酒业正式开启了以“纳西族传统文化传承与发展”为根基的民族产业改革元年。

丽江胜利酒业有限责任公司酒库内的藏酒。（ 丽江融媒记者 秦文静 摄）

王伟表示，下一步将会寻求和一些旅行社、旅游市场去合作、推广，把丽江窨酒打造成一款民族的产品，作为展示丽江形象的产品推广出去。目前，公司共有员工38名，其中既有坚守岗位30多年的老员工，也有附近村民。多年来，他们与企业历经风雨，同甘共苦。随着公司的稳定发展，员工们也获得了稳定的经济收入。

“每天工作8个小时，家就住在附近，在家门口就能找到工作，收入也还可以，一个月能挣3000来块钱。”丽江胜利酒业有限责任公司工人李丽华说。

“公司在最困难的时候我们选择了坚守，把工厂当成了做自己的另外一个家，希望把家里的好的东西，如：窨酒产品、白酒产品分享给广大的消费者，也希望酒厂越来越好，越来越红火。”赵盛说。

 

记者/秦文静

责编/王君霞

二审/李映芳

终审/郭俊燕

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