春天的味道丨金雀跃春盘，花馔煎蛋香

对于云南人来说，春天还是品尝鲜花的时节。你可千万不要惊讶，以花入菜在这里十分常见，这不，金雀花成为了许多人餐桌上的宠儿，首当其冲地占据了云南美食的一席之地。

金雀花为豆科植物锦鸡儿的花，它还是一味中药材，由于色泽鲜黄又形似鸟雀，故得此名。不要小看这朵小花，在“好吃会吃敢吃”的云南人眼里，它是一种鲜美无比的食材，它可以变化千般模样出现在餐桌。炖汤、凉拌、搭配肉蛋爆炒……自带奇异香味的金雀花让原本平平无奇的食材，幻化出了别样的滋味。

金雀花煎蛋饼。（丽江融媒记者李琳瑛摄）

而在一系列由金雀花为主角的菜品中，这道“金雀花煎蛋饼”最为经典。浓郁蛋香同清雅花香融为一体、相辅相成。调味只需些许食盐，一口咬下去，唇齿间首先感受到的是鸡蛋的绵软蓬松，继而是脆嫩鲜甜的金雀花，须臾之间，口腔里就充盈着馥郁芬芳……

当最后一缕裹挟花香的炊烟消散在春日的暮色里，金雀花完成了从“山野精灵”到“餐桌诗人”的蜕变。那些被蛋液温柔包裹的嫩黄花苞，既承载着春风路过的痕迹，也封存着土地酝酿的密语。

丽江人用竹筷作笔，以铁锅为砚，将整个怒放的春天，都写进了这盘会跳舞的金雀花煎蛋里——原来人与自然的共酿，才是世间最生动的春日滋味。

记者/李琳瑛

海报/杨泽燊

责编/和真羽

二审/李映芳

终审/和红军

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