暮春时节，阳光温柔地洒在丽江的田野间。此时，正是蚕豆鲜嫩之时，饱满翠绿的豆荚在春风中摇曳，轻轻剥皮，便露出了青翠如宝石的豆米，是时候做一锅“春日限定版”蚕豆焖饭了！
无须特殊的调味技能，也不用繁琐的工序，这道承载着丽江人乡愁的时令美味，蕴藏着朴实无华的味觉密码。
煮蚕豆焖饭，需选用豆粒饱满的青豆荚，这样的豆荚剥出来的豆米成熟度刚刚好，不仅色泽诱人，而且口感清甜。
蚕豆焖饭顾名思义讲究“焖”的烹饪方式，但可别忘了“炒”这一灵魂之笔。先将腊肉丁倒在热锅中，随着温度的升高，腊肉中的油脂逐渐渗出，散发出浓郁的香味。此时，将备好的土豆丁和蚕豆米倒入热油中翻炒，随着锅铲的翻飞，蚕豆米和土豆瞬间裹上了腊肉的咸香。
静待20分钟左右，厨房里已经飘满了勾人的香气。揭开锅盖的瞬间，味蕾被激活。蚕豆的鲜、腊肉的香、土豆的绵三种食材相互成就，在锅中发生了神奇的融合，铸就出了一种春天特有的清新滋味，那是一种混合着田野气息和温暖烟火气的味道。
这一口蚕豆焖饭的“含金量”，丽江人都懂。（丽江融媒记者 木文秀 摄）
一口下去，软糯的米饭在唇齿间缠绕。紧接着，蚕豆的鲜甜在口中散开。最后，腊肉的醇香逐渐渗透整个口腔，多重味觉在舌尖轮番“绽放”，让人食欲大增，欲罢不能。
春天易逝，但丽江人总有千百种方法将它“留住”，这一锅盛满春光的蚕豆焖饭，是丽江人对自然的深情告白，也蕴藏着他们对生活最朴素的热爱。
记者/木文秀责编/和真羽
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终审/杨国钧
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