玉坎香精心经营着一家颇具特色的烤鸡店。自儿时起，她便在父亲制作烧烤的过程中耳濡目染，对烧烤美食产生了浓厚兴趣，也深刻认识到食材对品质的重要性。1998年，玉坎香考取云南省畜牧兽医学校学习养殖专业技术，为日后对食材的严格把控打下基础。2003年，她正式踏上学习烤鸡技艺之路，并于2006年在昆明开设了第一家烤鸡店，随后又在景洪、勐海等地拓展业务。

玉坎香推出的烤鸡采用勐海烤鸡的传统腌制与烤制工艺，精选本地优质食材，以傣族特色香料调味，经炭火慢烤，成品皮脆肉嫩、香气四溢。在制作过程中，从选鸡、处理到火候把控，她都亲力亲为，确保技艺的原汁原味。同时，她还充分利用西双版纳州独特的佐料优势，研发出兼具当地特色风味且大众皆宜的烤鸡和蘸料，其经营的烧烤店深受当地人和各地游客喜爱，更凭借独特的烤鸡被 “舌尖上的云南美食指南” 评为云南最好吃的一百家老牌餐厅。

勐海烤鸡制作技艺县级非遗传承人 玉坎香：对我来说，将勐海烤鸡推广到更广泛的舞台是一项使命。我希望通过这些活动，能够让更多人了解我们的美食文化。在参与各类活动的过程中，我也在不断学习，吸收其他地方的美食技艺，丰富自己的视野。这不仅让勐海烤鸡走向了全国各地，也促进了文化与旅游的融合，实现了乡村振兴。

作为行业的积极参与者，玉坎香加入西双版纳州餐饮与美食行业协会，参与各项美食交流学习培训。她主动授徒传艺，培养新生代传承人，为勐海烤鸡制作技艺的传承与发展注入新鲜血液。

玉坎香用实际行动诠释着对传统美食文化的热爱与坚守，在她的努力下，勐海烤鸡不仅是一道美味佳肴，更成为承载一方水土文化与记忆的重要符号，在传承与创新中散发着独特魅力。

勐海烤鸡制作技艺县级非遗传承人 玉坎香：我希望将我的经验分享给更多年轻人，这是对这门技艺的责任。新一代的传承人是未来的希望，培养他们不仅是对传统美食的一种保护，也是推动行业发展的重要一步。我相信，传承与创新并重，才能让勐海烤鸡始终保持活力。

来源：勐海发布