德宏的夏天，酸味能当饭吃

太阳晒得发蔫  

但一听见“酸”，德宏人立马来劲  

酸牛肉米线嗦到冒汗  

野酸果摘了拌辣椒  

饭桌更是琳琅满目的酸味江湖  

酸味唤醒一整天

天刚亮，德宏人的胃就开始“酸瘾”发作

大清早米线摊前就排长队

老板抡起大勺

舀一勺酸牛肉

浇在烫熟的米线上

酸木瓜的果酸与牛肉的鲜香

在热汤里“厮杀”

最后化作舌尖的狂欢

本地人总说：“酸不够，再加半颗柠檬！”

吸溜一口饵丝

酸汤裹着软糯的米香

嚯！这酸爽

是德宏人对抗暑气的第一枪

发酵的酸，是老祖宗的智慧

日头渐毒，厨房飘出酸香勾魂

用腌菜水做出来的酸扒菜

酸味温和绵长

一口下去肠胃都舒展

酸笋煮鸡则更生猛

酸笋的“臭味”被鸡肉油脂驯服

化作浓烈的酸香

汤头泛着油花

酸得人头皮发麻却停不下筷

德宏人：“没这口酸，饭都吃不下”

野性酸味，是山林的馈赠

午后闷热，街边阿嬢的竹筐里堆满野酸果 

黄灿灿的酸木瓜、红彤彤的羊奶果

紫得发黑的山李子

......

酸果果

洗洗直接蘸盐巴、辣子

一口下去酸得醍醐沁爽  

还能加小米辣、芫荽拌着吃

酸酸辣辣十分开胃

 酸味入侵饮品界

下午茶时间，德宏人连饮料都不放过 

酸茶是德昂族的秘方

也称腌茶或湿茶

独特的发酵工艺使其具有 “酸香”风味

属茶中珍贵的“乳酸”

酸茶入口清凉，回味甘甜

酸木瓜的天然酸爽

小米辣的微微香辣

恰到好处的甜

三种味道相互碰撞、融合

口感丰富

喝起来冰爽解腻

外地人第一口皱眉

本地人淡定：“酸木瓜水，才是神仙下午茶”

酸味全家福

傍晚的饭桌，酸味抱团攻城略地  

棕色的干腌菜

红色的小米辣，黄色的姜块

绿色的芫荽和青葱

单是看着就很赏心悦目了

尝一尝，酸中有辣

酸辣中带着干腌菜的馨香

随着腾腾热气，沁人心脾

让腌菜的酸香与猪肉的鲜香

在油锅中完美融合

一勺色泽鲜亮的腌菜炒肉

配上香喷喷的米饭

吃上一口

让人回味无穷、无比满足

番茄的果酸裹着鸡油

汤色红亮，酸中带鲜

洋酸茄煮鸡浇在米饭上
能吃三大碗

酸味终极狂欢

深夜的烧烤摊，酸味迎来高潮

烤五花肉、炸猪皮烤得焦香

灵魂却在那一碗腌菜膏蘸水

酸味霸道地压住油腻

肉串往里一滚

酸、辣、香在嘴里爆开

再配一瓶冰啤酒

夏天最简单的快乐，就这样来了

当最后一滴腌菜膏融入夜色

德宏的酸味如夜空绽放的礼花

这是用舌尖丈量生活的方式

更是酸出来的生命狂欢

来源：德宏州融媒体中心

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