初夏时节

林间一声声清脆的蝉鸣

宣告着知了的登场

宁洱人喜爱的“虫虫美食”狂欢

也随之开启

可谓是宁洱人“夏天的第一份快乐”

宁洱县梅子镇有着优良的生态

新抚江、文边河等大小河流穿境而过

是知了天然的栖息之所

虽然数量众多

要捉到知了却是一门技术活

白天知了警觉性高

捕捉需要眼疾手快

好在知了趋光

为爱好这道美味的宁洱人

提供了便捷的捕捉方法

傍晚时分点亮一盏灯

放上一些树叶

趋光的知了便会纷纷飞来

或者打着手电筒

到河边沙滩上寻找

也能发现捡拾到不少知了

捡回的知了既能自己食用

也可拿到菜市场售卖

上市初期

梅子镇知了的市场价

甚至可以高达每市斤60~70元

吃货可以根据个人喜好加工知了

就拿常见的油炸知了来说

鲜活的知了洗净

去掉翅膀和外壳等杂质后

待油温合适

放入姜、蒜、干辣椒等佐料炒香后

将知了下锅油炸

稍等片刻

一盘香喷喷、酥脆爽口的知了便出锅了

此外

宁洱还有往知了中注入鸡蛋液

用炭火烘烤、煮汤等别具特色的吃法

做法各异，样样美味

在宁洱人心中

知了不仅是舌尖上的美味

更是一种儿时的记忆

承载着浓浓的乡愁

需要提醒的是

知了中含有丰富的蛋白质

较常见的肉蛋奶所含的蛋白质

更易引发过敏

过敏体质的人群须谨慎食用

来源：宁洱发布