众所周知
德宏撒苤界高手如云
要想在其中闯出一条路来
可得颇费心思
传统撒苤多以
丰富多样的蔬菜搭配肉料
于是，畹町人独具慧心
以一人一套
无蔬菜、全是肉的超强实力撒
实现突围
捕获了德宏吃肉爱好者的芳心
来到畹町，资深吃货
不会错过开了30年的棒赛撒苤店
阿四和媳妇从父母手中接过接力棒
始终铭记叮嘱
做撒苤每个步骤都不能敷衍
一大早
阿四去菜市场采购食材
9点准时到店熬制苦水
牛肉手工锤打细腻
将千层肚、心、肝、毛肚等依次熬煮
把牛肠、牛苦肠用炭火烤制焦黄
“我家肉类有8种
是目前撒苤店里最多的”
阿四笑容可掬
“从早上10点营业到晚上8点
每天能卖出70到80套”
“不吃生牛肉撒
相当于没吃过撒苤”
有人专门驱车从芒市来到畹町
就是为了吃一份阿四家的生牛肉撒
撒苤端上桌
用筷子逆时针不停搅拌
待苦水、牛肉、佐料充分融合后
不一会儿就能看见碗里浮现出白色的丝线
这是手工捶打牛肉的魅力
也是阿四生牛撒虏获人心奥秘所在
将毛肚、肠子、米线等
“淹”入蘸料中
待其完全裹上汁料
放入口中
先是浓郁的肉香冲击味蕾
接着米线的爽滑带来别样口感
初尝微苦，转瞬回甘，层次丰富，回味无穷
要是实在接受不了生牛肉
也可以尝试酸酸辣辣的柠檬撒
或者香辣牛扒烀
缅甸风味的炒茶叶豆
……
都是味蕾的不二之选
畹町撒苤
以其独特的“全肉”风格
在撒苤大家庭中站稳脚跟
持续散发着诱人的光芒
成为美食爱好者不可错过的味觉盛宴
你爱吃畹町撒苤吗？
你的宝藏店铺又是哪一家？
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