甜龙竹
藏在思茅的舌尖惊喜
直接生吃，鲜脆回甘
煎炒烹炸皆美味
甜龙竹笋林。
在普洱思茅，山川与沃土孕育出一种独特的宝藏——甜龙竹，它让这片土地拥有了“中国甜龙竹之乡”的美誉。近年来，思茅区甜龙竹种植面积已达4.27万亩，产量1.76万吨，农业产值1.96亿元，成为一张亮眼的特色名片。
甜龙竹最大的亮点，是它的笋。思茅甜龙竹笋笋体浑圆饱满，肉质洁白鲜嫩多汁，散发着清新的自然气息。它有着“鲜、甜、脆、嫩”的独特口感，这是其他竹笋难以比拟的。值得一提的是，甜龙竹笋是极少数不含草酸的可食用竹笋，意味着它可以直接生吃，毫无麻嘴之感，如同清甜的水果，咬上一口，汁水在口中迸发，满是清爽与甘甜，令人称奇。
甜龙竹笋。
甜龙竹笋不仅味美，更兼具丰富的营养与养生功效，成为健康饮食的优选。作为我国30余种笋用竹中含糖量和谷氨酸含量最高的品种，其蛋白质、葡萄糖、谷氨酸等成分占比超70%，且不含草酸，因自带清甜被称为“可食用的水果笋”。每100克竹笋中，含粗蛋白1.95克、粗脂肪0.17克、碳水化合物2.47克、粗纤维1.2克、灰分0.71克，还富含人体必需的氨基酸、B-胡萝卜素、维生素B族、维生素E及多种微量元素。
中医认为，甜龙竹笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、消渴利水、利膈爽胃等功效。其低脂肪、低糖、多纤维的特点，契合现代“轻食”理念，被沃云农业认证为健身领域的“超级食材”，满足了人们对健康饮食的追求。
新鲜的甜龙竹食材。
在思茅人的生活里，甜龙竹笋是餐桌上的常客，也是开启美食创意的钥匙。将甜笋与当地养殖的土鸡一起炖煮，笋的清甜与鸡的鲜美相互交融，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，每一口都是对自然美味的礼赞。把甜笋切丝与腊肉同炒，腊肉的醇厚香味渗透进笋丝中，咸香与清甜碰撞，令人食欲大增。
甜龙竹笋煮鸡。
除了热菜，甜笋在凉菜中也大放异彩。凉拌甜笋，简单处理后的甜笋，加入调料凉拌，保留了笋的爽脆与清甜，在炎热的夏日里，是一道清爽解腻的佳肴；将甜笋切片，与刺身搭配，配以芥末蘸料，陆地的鲜与海洋的鲜奇妙融合，给味蕾带来别样的惊喜。
甜龙竹刺身。
充满智慧的思茅人，还将甜笋融入传统美食，创造出独特的笋饺。一种是将甜笋与鲜肉混合作为饺子馅，用面制饺皮包裹，蒸煮后，面皮柔软，内馅鲜香；另一种则以甜笋切为薄片当作饺皮，包好的饺子呈长条状，咬下去，先是笋皮的爽脆，接着是内馅的鲜美，口感层次分明 。
笋包肉。
甜龙竹笋美食宴。
在思茅，以甜笋为主题的全笋宴更是将甜笋的吃法发挥到极致。一场全笋宴，能有13道以甜笋为主角的菜品，通过红烧、清蒸、油炸、凉拌等多种烹饪方式，展现甜笋的不同风味，无论是本地居民，还是外地游客，都能在这场盛宴中找到喜爱的那一款。
甜龙竹笋豆腐圆子。
秘制凉拌甜龙竹笋。
思茅甜龙竹笋，从山林到餐桌，以独特的口感、丰富的营养和多样的吃法，成为思茅饮食文化的重要符号，吸引着八方食客前来品尝，也承载着思茅人对家乡味道的眷恋与传承。
来源：思茅区融媒体中心
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