秋日的陇川，漫山核桃树坠满青黄相间的果实，晨露在叶尖闪烁，空气中飘着淡淡的果仁清香——这是丰收的信号，也吹响了“核桃宴”的号角。

这场盛宴的灵魂，是刚离枝的新鲜核桃。清晨将核桃从树上摘下后，将其去皮、去壳，再撕掉包裹在核桃仁上的薄膜，乳白色的核桃仁便呈现在眼前。

通过蒸、煮、炸、舂等多种烹饪方法，突出鲜、嫩、香、甜口感，以核桃为媒，制作出一道道色香味俱全、令人垂涎欲滴的美食

核桃烀土鸡

选用本地散养土鸡，切块后经煸炒去脂，添山泉水慢炖至肉质酥烂，再加入新鲜核桃仁续炖一刻钟。汤汁渐成琥珀色，鸡肉的醇厚与核桃的清甜相互渗透，果仁吸足肉香后变得粉糯，入口即化，尽显家常滋味的醇厚。

核桃炖鹅蛋

鹅蛋液加温水和切碎的新鲜核桃碎搅拌，大火上锅蒸熟，出锅淋少许香油。成品滑嫩如布丁，核桃的颗粒感增添了嚼劲，既保留了鹅蛋的营养，又融入了核桃的温润，尽显秋日滋补的巧思。

核桃撒

以鲜榨核桃汁蘸水作为基底，碗底特意加入捶碎的新鲜核桃碎保留些许颗粒感，加入多种调料拌匀。米线上铺着炭火炙烤得冒油的五花肉与新鲜时蔬，核桃的脆嫩与米线的爽滑交织，酸辣中透着果仁的清香，口感香醇浓郁。

此外，还有诸多以新鲜核桃为主的美食:核桃炒牛肉、舂核桃、核桃圆子、核桃酥等。从林间到餐桌，从手尖到舌尖的美味，每一道菜无不凝聚着吃货们对嫩核桃的热爱。

核桃炒牛肉

核桃酥

舂核桃

核桃圆子

核桃拼盘

芥末核桃

如今，陇川的核桃宴，早已超越了一顿饭的意义。它是新鲜核桃从枝头到餐桌的“快速通道”，是陇川人用美味讲述的丰收故事，更是秋日里最动人的邀约。—— 来吧，到陇川来！赴一场核桃的盛宴，品一品这山坳里的鲜甜，感受这丰收的热辣。

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陇川融媒 赵紫丹

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