制作油鸡纵

是陇川人

封存山野滋味的

拿手绝活

先将新鲜鸡纵菌细细清洗，褪去根部的泥土，顺着菌柄纹理轻轻撕碎，沥干水分后，便迎来最关键的油炸环节。

热锅冷油，待油温微升，加入大蒜、掰开的草果和干辣椒，将再撕好的鸡纵菌下入锅中，小火慢炸，让菌子的水分慢慢收干，香气层层释放。此时香料的辛香与鸡纵的鲜香相互交融，在热油中翻涌升腾。

待鸡纵菌炸至金黄微焦，关火静置，让菌香与料香充分浸润。冷却后装入干净的玻璃罐密封，一罐油鸡纵便大功告成。

开盖瞬间，浓郁的香气扑面而来，菌子的鲜甜裹着油脂的醇厚，还有草果、辣椒的淡淡辛香，一口入嘴，韧而不柴，鲜而不腻。

无论是佐粥、拌面，还是直接食用，这罐油鸡纵都能把陇川山野味稳稳锁在餐桌之上，一口尝尽山野与时光的美好。

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陇川融媒 赵紫丹

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