立冬，冷空气袭来
德宏人家纷纷交起了冬日“烤”卷
豆腐、红薯、玉米、青头菌、五花肉、粑粑
……
大家围坐火炉旁
指尖翻烤着美食，脚下暖烘烘
耳边是食材滋滋作响的声音
鼻尖萦绕着混杂的香气
书写着热乎乎的舌尖答案
红焰裹着火星微微跳动时
豆腐率先登场
爆浆豆腐、手撕豆腐、金条豆腐
依次亮相
待爆浆豆腐身形
膨胀得像圆滚滚的“小胖猪”
手撕豆腐、金条豆腐
表皮烤得焦黄油亮
沾点辣椒，暖心又暖胃
粑粑是“烤”卷的必答题
紫色是糯米做的，白色是大米做的
铺在烤架上
烘到外脆内软
表皮带着炭火的微焦印子
抹上辣椒酱、花生碎、葱花等佐料
每一口都是扎实的舌尖慰藉
紧接着
土豆被挨个摆上
慢慢翻滚
直至表皮渐渐起皱、裂开细纹
烤到用指尖一捏
能感受到内里的粉糯
尔后，配上德宏特有佐料
辛辣鲜香裹着土豆的天然甜味
暖意从舌尖直窜心口
红薯与玉米也被径直端了上来
红薯不用过多处理
外皮擦干便架在火边
金黄的玉米剥去外衣
也一并凑在旁
红薯渐渐被烤得外皮焦脆
玉米则渗出清甜汁水
掰一块红薯，果肉绵密
啃一截玉米，甜脆交织
青头菌
是“烤”美食中浓墨重彩的一笔
清水细细冲刷
保留它完整的菇形
只因那饱满的圆顶
天生就是只小巧的“菌碗”
仅撒少许盐巴，架于烤火器上
听菌子在火上滋滋作响
水汽混着菌香袅袅升起
这还只是“烤卷”的开场
更有甚者，端出了生蚝
坚硬的蚝壳里，蚝肉打底
放小撮蒜末、小米辣、小葱
径直架在烤火器
火焰舔舐间
壳内渐渐响起滋滋脆响
烤到蚝肉微微收缩、边缘泛着焦润光泽
一口吸尽汤汁与嫩肉，随性又过瘾
肥瘦相间的五花肉
也不能放过
切成厚片腌制
放入锡纸碗中，再放入烤架
炙烤间，肉片渐渐收缩
肥油滋滋渗出
肉香混着焦香瞬间弥漫
砂糖橘、桂圆、柿子也被一一摆上
砂糖橘褪去凉感
果皮渐渐泛起油亮光泽
轻轻一捏就溢出清甜果香
桂圆烤得外壳微焦
果肉吸足暖意，变得软糯多汁
柿子则烤到表皮起皱
甜润的汁水在果肉里慢慢凝聚
煮茶的氤氲热气混着水果的甜香
暖手暖心又暖胃
德宏的冬日“烤卷”
从来不是冷冰冰的答案对错
它是家人围坐的纽带
是朋友小聚的背景
是街头巷尾的烟火符号
豆腐的嫩、土豆的粉、粑粑的甜、肉的香
在暖光里交织
写成了德宏冬天动人的滋味
小编要提醒大家
在开启“烤火”模式时
安全知识一定要牢记！
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