冬至将至，凤庆县新华乡霜染田畴、寒意渐浓，而李月娇家的土灶却暖意融融。铁锅中，琥珀色的麦芽糖浆咕嘟翻滚，搅棒搅动间，细密的气泡次第破裂，醇厚的甜香混着柴火气息，穿过窗棂轻拂村落——这是一缕萦绕新华乡百余年的糖香。

“这手艺是祖上传下来的，每一口甜都藏着匠心，不能丢。”新华乡麦芽糖制作技艺传承人李月娇手持搅棒，目光紧盯着锅中的糖浆，手腕转动间划出优美的弧线。在她的记忆里，祖母、外祖母和母亲都曾这样守在灶前，将麦芽粉与玉米面奇妙融合，化作一锅锅黏稠透亮的糖浆。这抹甜是新华乡人刻在骨子里的乡愁，每逢节庆或婚嫁喜宴，家家户户的灶台上都会飘起这熟悉的甜香。

新华乡制作麦芽糖的历史可追溯至明末清初，据《新华彝族苗族乡志》记载及八旬老艺人口述，该技艺始于当时的商贸往来，大理巍山的客商到新华乡售卖麦芽糖类糖果糕点，广受欢迎，被当地民众口问心记习得，经家族世代相传扎根乡土，成为新华乡的文化符号。

麦芽糖在新华乡是喜庆、吉祥的象征，当地的传统习俗里，新人结婚时，麦芽糖是必不可少的喜糖，寓意着新人的生活甜甜蜜蜜、长长久久；过年过节时，麦芽糖也是走亲访友的馈赠佳品，承载着人们对美好生活的祝福与期盼。每一次麦芽糖的制作过程，都像是一场庄重的仪式，不仅是对传统技艺的传承，更是对那份美好寓意的延续。

百年糖香不散，匠心古技长存。近年来，新华乡充分发挥基层党组织的战斗堡垒作用，积极探索麦芽糖制作技艺与乡村产业发展的深度融合。砚田村党总支牵头整合村内资源、多方筹措资金建成了麦芽糖加工厂，以“加工厂+小作坊”的模式推动麦芽糖产业发展。

加工厂聚焦标准化生产与品牌化打造，统一采购优质麦芽、玉米原料，建立从筛选、发酵到熬煮、包装的全流程质控体系，既坚守“自然发酵、文火慢熬”的古法核心，又引入现代化卫生设备与真空包装技术，让传统麦芽糖告别“散装叫卖”的粗放形态，以精致形象走进商超、对接电商平台，拓宽市场销路。同时，鼓励农户小作坊持续生产运营，对于缺乏销售渠道的农户，加工厂开通“代收代卖”通道，将小作坊的手工麦芽糖纳入统一品牌推广，解决了“产销脱节”的难题。

如今，新华乡的麦芽糖产业欣欣向荣，百年传承的老手艺在乡土间焕发着勃勃生机。这缕醇厚糖香裹挟着代代匠人的坚守与执着，甜了百姓的日子，守住了一方的根魂，更为乡村振兴添上了一抹甜蜜的底色。

来源：凤庆县融媒体中心

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