曲靖的朋友们，欢迎你们来丽江比赛！绿茵场上的比拼固然令人期待，但在那之前，咱们不妨先来场“舌尖相会”。
曲靖小粑粑。（图源：曲靖文旅）
这场“舌尖相会”，就从咱们都有但味道各有千秋的“粑粑”开始吧！
曲靖的小粑粑，作为传承百年的点心小吃，在各种场合都不可或缺。小巧精致，饼面微隆，内里包裹着豆沙、白糖等甜馅，烤制后外皮酥香，内里甜润。在过去，它是寓意团圆甜蜜的定情信物和请柬，那一口甜里，藏着老习俗的温情。丽江粑粑，从明代传承至今。用麦面反复揉擀，抹上猪油，在锅里文火慢烙，掰开焦黄的饼皮，里面裹着咸香的火腿丁或是甜甜的玫瑰红糖。它是以前马帮风餐露宿时怀里的干粮，也是现在纳西庭院里配着酥油茶的早点。
丽江粑粑。（图源：玉龙之窗）
曲靖用一碗蒸饵丝，让早餐显得格外实在。饵丝蒸得油润软糯，盖上炒得喷香的肉帽，拌上酸菜、豆芽，一碗下去，从胃里暖起来，扎实地打开一天。丽江的早餐则另有一番清爽，用鸡豆凉粉来醒神。灰黑滑溜的一块，浇上油辣子、酸醋，凉拌着吃，酸辣爽口，或是煎到两面焦黄，外脆里嫩。它不占肚子，只为唤醒清晨的味觉。
曲靖蒸饵丝。（图源：曲靖发布）
丽江鸡豆凉粉。（马登科 摄）
听闻曲靖的沾益辣子鸡，将辣味和麻味发挥到了极致，得在满盘的辣椒中“寻找”酥脆的鸡丁，吃得人酣畅淋漓。不知与丽江的江边辣相较，谁能夺魁？江边辣以辣椒、新鲜猪肠、猪肝、菌菇、炸猪皮等为主料，旺火煸炒，慢火烧透。入口是复合的咸、辣、鲜，肠韧肝香，辣味深厚而有层次，是扎实的下饭菜。
沾益辣子鸡。（图源：曲靖文旅）
丽江江边辣。（图源：玉龙之窗）
宣威火腿是风与阳光沉淀的精华。3年以上的陈年火腿，瘦肉深红，肥肉透亮，咸香中透出悠长的回甘。丽江腊排骨也历经阳光和风的“考验”，与韭菜根一同下锅慢煮，汤色逐渐熬成乳白，腊香浓郁，排骨咸香耐嚼，可谓一绝，是冬日里驱散寒气不可或缺的美味。
宣威火腿。（图源：曲靖文旅）
丽江腊排骨。（图源：丽江文旅）
富源酸菜猪脚，酸菜的清爽，恰到好处地化解了猪脚的丰腴，汤酸味醇，肉烂不腻，连汤带肉吃下去，浑身舒坦。丽江米灌肠蒸着吃软糯咸香，煎着吃外皮酥脆、内里绵软，吃的是米粒的扎实口感和血肠独有的风味，是寻常日子里一份朴素而踏实的慰藉。
富源酸菜猪脚。（图源：曲靖文旅）
丽江米灌肠。（图源：丽江文旅）
蒸饵丝的糯、辣子鸡的烈、火腿的醇、酸菜猪脚的爽，像乌蒙山吹来的风，滋味鲜明，带着一股子爽利的劲头。鸡豆凉粉的鲜、江边辣的厚、腊排骨的香、米灌肠的实，像玉龙雪山流下来的水，初品清冽，再尝方能体会其层叠的回味。
球场上的胜负，90分钟终会揭晓，可这舌尖上的高下，尝过方能有评判。赛后用丽江腊排骨的醇汤，配你们的饵丝；或者拿我们的粑粑，就你们的辣子鸡，可好？相信到时这一桌风味的相逢，能让咱们都尝到“家”以外，另一个家的厚意。
责编/王君霞
二审/钱 磊
终审/张卫国
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