大理夜经济业态丰富，烧烤是不可或缺的特色美食。在“中国名小吃之乡”大理巍山，大仓烧烤是绝对绕不开的一项特色美食，每天消耗掉的食材，根本数不清。

晚饭点儿来到大仓镇太兴街，精神头一下就被这里的烧烤香气“点”醒。沿着这条“烧烤一条街”往下走，全是烟火缭绕的人间烟火，四十多家烧烤店各有特色，竞争不可谓不激烈。这里不仅是本地人的夜晚“口粮”，还是下关大理昆明等地很多“老饕”们的天堂。

巍山大仓镇文洁烧烤已经开业11年，每天都从傍晚6点忙到凌晨3点。除了家里4个人在忙，店里长年请着2个工，前段时间还添了一个人，预备为春节做准备。

老板张开晖是在忙碌的缝隙中接受采访的，他好像有“三头六臂”——搬出白天准备好的串串们，并且还要“摆盘”一番；和店里其他伙计们一起架好烧烤架、出风筒；把调料从大桶分到小搪瓷缸，方便其他人上油刷辣；抬头还招呼着老顾客……

“我们大仓人吃烧烤离不开两口锅——一个是稀豆粉锅，另一个是砂锅饵丝。此外我们家还有秘制烤鸡脚，是店里的一大招牌。”这几样是大仓烧烤店几乎家家都有的必备菜，却不一定是每家的拿手绝活儿。

文洁烧烤的菜品加起来有80种左右，除了常见食材，也加入了近年来各地时兴的食材和口味。生意有忙有闲，高峰时一晚上五六十桌，没有时间做外送，全在店里忙碌。

2026春节将至，张开晖在心里画起了新图景——他想把店面再拓宽一些，让这份炭火香，飘得更远，更久。

同样是在太兴街营业的威龙烧烤，才开业不久就成为了当地的一大“热门”。店老板是1999年生的黄威龙，这位“90后”谈起自己的创业思路来头头是道，有着自己对云南本地烧烤的深入见解。

“大仓镇加上永建镇河底街，总共五十多家烧烤，每天真不一定家家有生意。这行是很‘卷’的。作为一个吃货，我最懂两件事：一是食材要新鲜，二是味道要创新。”创业之初，黄威龙和入伙的朋友们就想好了方向，死磕“鲜货”，并且推出了自己琢磨的薄荷牛肉烤串，运营抖音号，把美食视频传播到更远的地方。

“传统烧烤都是那些样，现在的人口味多样化，对食材和味道愈加挑剔，我们需要很多变革。”让黄威龙没想到的是，新菜品很受欢迎，一下子就火了，那段时间一到饭点儿，店里座无虚席，很多年轻人还自发地拍照打卡，帮他们在线上传播。尝到甜头后他们又陆续推出了许多新菜式，也深受欢迎。

现在，如果你问黄威龙在忙什么？他的回答是——忙着把“爱吃”这件事，变成更多让大家“想吃”，“忘不了”。他有个愿望——在大仓这个“烧烤江湖”里，“卷”出一片天地！

“我刚开店时，这里只有五六家烧烤，如今这里已经是大仓远近闻名的‘烧烤夜市一条街’，每天夜晚都灯火通明。”正如文洁烧烤老板张开晖所说，在大仓，烧烤成就了这条街，也成就了巍山美食中不可分割的一部分。

传统口味、新潮口味，都在这里占据了一席之地，它不仅是“吃货天堂”，更是老、中、青发光发热创业奋发的根据地。烟火人间，生生不息。