当金沙江的水汽浸润乌蒙山的风物

便孕育出昭通市巧家县

独特的年味符号——血豆腐

这道凝聚古法智慧的传统美食

串联起春节喜悦与团圆

和记忆里的乡愁

将老豆腐与各种香料混合。朱发阳 摄

三步工艺，承袭古法

巧家血豆腐

取本地自种的小黄豆

经石磨慢研成浆

点制成紧实的老豆腐

再取农家土猪的新鲜活血

精盐、花椒及秘制香料等

与老豆腐揉碎相融

揉匀定型后自然晾晒

表面逐渐硬韧

内里咸香渐成

反复翻晒血豆腐。朱发阳 摄

历经数日风吹日晒

等待阳光浸润和时间沉淀

直到颜色从酒红变成深褐

血豆腐终成紧实绵韧

咸香醇厚的地道风味

成为巧家年夜饭上的必备菜肴

制作好的血豆腐。吴封秀 摄

邀请您品味巧家血豆腐

从这道腊味中

感受金沙江畔粗犷而温暖的

云南烟火生活

指导：中共云南省委宣传部

出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室

来源/“云南发布”微信公众号

责编/李映芳

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