这家云南菜获外国首相点赞，背后有一群丽江人的付出……

1月28日晚，北京三里屯灯火温柔，开业20年的“一坐一忘云南菜”店里，迎来了一场特殊的接待。时隔8年再度访华的英国首相斯塔默，抵达北京后的第一餐就直奔这家烟火气十足的云南菜馆，13道滇味佳肴、3道甜品、4款饮品，一桌来自彩云之南的风味，凭借地道、鲜活的口感实力出圈，香飘海外，让更多人看见云南美食的魅力与底蕴。

英国首相在北京一坐一忘云南菜（三里屯店）用餐，与现场群众合影贺新春。一坐一忘云南菜（三里屯店）供图

据了解，这家扎根京城的云南菜馆自2006年开业以来，始终秉持“把云南味道带回城市餐桌”的初心。餐厅坚持每周2至3次从云南空运食材，在菜品呈现上保留了云南传统风味的本真与精髓。二十年如一日的坚持，让地道滇味在千里之外的北京站稳了脚跟，也收获了世界各地食客的喜爱与认可。

英国首相在北京一坐一忘云南菜（三里屯店）用餐，与现场群众交流。一坐一忘云南菜（三里屯店）供图

很少有人知道，在这家忙碌的餐厅里，有8名员工来自丽江，他们有的是后厨掌勺的厨师，有的是细心周到的服务员，还有的是统筹全场的管理者。日复一日，他们用心备菜、摆盘、服务、沟通，带着丽江人的淳朴与踏实，在异乡坚守多年，用一双双勤劳的手与一颗颗真诚的心，将地道云南味道端上了国际餐桌。

一坐一忘云南菜（三里屯店）工作人员带顾客体验云南民族打跳。一坐一忘云南菜（三里屯店）供图

“把最好的食材端上餐桌，让顾客尝到最地道的云南风味，是我们一直以来的初心。”一坐一忘云南菜（三里屯店）店长和向明是丽江大东人，她在这家店里一守便是12年，其余来自丽江的同事也大多陪伴餐厅走过了四五个春秋。

谈及接待英国首相的经历，和向明回忆，得知消息的那一刻，整个团队既紧张，又难掩激动与自豪。用餐前，所有人丝毫不敢懈怠，一遍遍核对食材品质、打磨菜品口感、熟悉服务细节；用餐全程，团队成员默契配合、服务细致周到，让远道而来的客人在烟火气里感受云南的热忱与温度。当看到外宾们拿起筷子细细品尝、频频赞许时，大家心里满是踏实。和向明说，对于他们而言，这不仅是一次重要接待，更是身为云南人、丽江人的骄傲，能以自己的平凡工作，让家乡味道走向世界，让云南美食被更多人品尝、认可，便是最珍贵的收获。

“要让客人爱上一道菜，我们做菜的人，先要读懂孕育这份风味的土地。”在和向明与同事们心中，让中外食客品味云南菜的独特滋味、把云南美食文化传向世界，远不止做好一道菜、做好一次服务那么简单。“我们餐厅有云南多个州（市）的特色美味，有腊排骨、鸡豆凉粉等丽江本土菜品，也有大理、西双版纳、普洱等地的地道美食，这些都需要我们用心用情传承。”

丽江籍工作人员在后厨备菜。一坐一忘云南菜（三里屯店）供图

用和向明的话说，要让远方的客人爱上云南菜，先要读懂云南的山、云南的水、云南各地的烟火与人情。这些年来，“一坐一忘云南菜”研发团队多次深入云南各地采风，挖掘菜品、拍摄纪录片、出书，用更多方式给世界讲述云南美食与文化的故事。“我们一直在学习，走进云南的山山水水，体验各地美食与文化，再把好食材带回北京的餐桌，让越来越多人了解云南、走进云南、爱上云南。”

一顿晚餐，是舌尖与风味的温柔相遇，更是中西文化的美好相逢。这群来自丽江的普通人，没有豪言壮语，只以认真做事、用心待人的初心，将对家乡的深情与热爱，融进每一道菜、藏进每一次贴心服务中。

和向明说，未来大家将持续学习、努力工作，用心做好每一道菜、真诚对待每一位客人，努力当好云南美食文化的传播者，把丽江的烟火气、云南的鲜香，传递到更远的地方，让来自彩云之南的独特风味真正香飘四海。