春天，为芒市人提供了一场舌尖上的狂欢。

走进芒市各个菜市场，一场属于山野的馈赠正密集上市。白花、茶叶菜、香椿、龙葵尖、蕨菜、象尾菜、春笋等十余种时令春菜集中亮相，摊前人头攒动，询价声、装袋声、讲价声此起彼伏，把芒市的春日烟火渲染得淋漓尽致。

春菜上市。

在芒市，吃春不是仪式，是刻在骨子里的生活。傣家人讲“春到吃尖，雨到吃鲜”，景颇族有“舂筒不响，吃饭不香”的老话，春天正是山野嫩尖最嫩、花香最浓、销量最旺的季节。摊主们把带着泥土与河腥的春菜捆成小把、码成方堆，一眼望去，绿的层次分明，香得各有风骨。

白花打头阵，堪称芒市春菜中的“顶流“。作为德宏人最熟悉的春日花馔，白花三月中旬盛放、月底渐落，花期极短。焯水去涩后，清炒、煮汤、凉拌皆可。

茶叶菜紧随其后，这种厚壳树嫩芽形似茶叶，汤色清褐透亮，入口微苦而后回甘，具有清热解腻的功效，最适合搭配荤菜烹制或煮制清汤。

在山珍品类中，蕨菜、春笋风头正劲，龙葵尖、帕哈尖、象尾菜等野菜则成为本地老百姓的私藏之选。这几样野菜产量有限而价格平稳，多被熟客提前预订，餐馆采购比例较高，成为春日宴席上的小众硬菜。

市场里，市民挑菜认“嫩”不认“贵”，餐馆老板成筐采购，市民精挑细选，外地游客则抱着好奇心态尝鲜体验。各类春菜销量逐日攀升，成为当前菜市场最为亮眼的品类。

芒市的春菜，从来不只是菜，是山水的馈赠，是民族饮食的根脉。傣味的酸、辣、鲜、香，景颇族的舂、煮、烤、拌，都在这些山野嫩尖里落地生根。

春菜正当时，鲜味不等人。走一趟菜市场，把山野春风买回家，炒一盘、煮一锅、舂一碗……毕竟，对芒市人来说，把春天吃进肚子里，才是对这个季节最大的尊重。

来源：德宏发布

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