清晨，更戛乡的玉芬糖坊里炉火升腾、热气氤氲，五十三岁的赵玉芬早已守在锅前，手持长勺不停搅动，琥珀色的糖浆在锅中缓缓翻滚，醇厚的麦芽香随风漫过山野。作为麦芽糖制作技艺非物质文化遗产代表性传承人，赵玉芬以半生光阴扎根乡土、坚守古法，在一灶一炉、一搅一拉之间，守护着百年老手艺，用平凡劳动书写非遗传承的不凡人生。

赵玉芬的制糖之路，始于童年里挥之不去的麦芽香。她生在小村庄，从小就见惯了麦粒催芽、糯米上锅、糖浆熬煮，灶台边的烟火与甜香，成了她最温暖的童年记忆。20岁嫁入婆家后，她接过婆婆手中的技艺，也接过了那口传了三代的紫铜锅。婆婆临终前“别丢了手艺”的叮嘱，从此刻进她的心里，成为她一生的坚守。

数十年来，赵玉芬始终恪守传统工艺，绝不以次充好。选麦只用本地大麦，颗粒虽小但香味醇厚；催芽时早晚淋水细心照料，待麦芽长到三四厘米、嫩绿如玉方可用；蒸米选用圆糯米保证黏性；发酵全凭几十年手感把控六十度左右的温度；熬糖需守灶七八个小时不眠不休，不停搅动防煳锅；拉糖要快而均匀，力道恰到好处才能呈现丝滑质感。从选麦、催芽、蒸米、发酵到熬煮、拉糖、成型，每一步都精益求精，每一块糖都坚持纯手工、无添加，用良心守住最本真的乡土味道。她常说，做糖就是做人，对得起食材，对得起食客，才对得起传承。

赵玉芬说：“这个老街子麦芽糖是我婆婆传下来的老手艺，是我们昌宁人爱吃的味道。我一定会好好传承这门手艺，让大家都吃到又好吃又放心的麦芽糖。”

农忙时节，她下地耕耘不误农事；农闲之余，她昼夜熬糖不辞辛劳。曾经的更戛乡山高路远，她背着几十斤重的糖筐翻山越岭、走村串寨，雨天踏泥泞、晴天顶烈日，足迹遍布周边村寨。即便山路难行、收益微薄、遭遇包装糖果冲击、年轻人纷纷外出不愿学艺，她也以爱岗敬业、艰苦奋斗的劳动本色，从未想过放弃，糖坊不开时她依旧悉心保管工具，把做好的糖送给乡邻，只为守住一份传承的希望。

在当地的支持与推广下，麦芽糖制作技艺成功列入非物质文化遗产名录，老糖坊迎来了新的生机。儿子也主动辞去城市工作，回到家乡接过守艺接力棒。母子同心，赵玉芬坚守品质把关，儿子负责线上推广，让藏在深山的麦芽糖走出更戛、销往各地。

“这个就是老街子人做的白糖，只要有人爱吃，我就会一直做下去。”赵玉芬说。

一灶炉火，半生坚守；一缕糖香，代代相传。从青丝到白发，赵玉芬用一双布满老茧的手、一颗质朴执着的心，在平凡的劳作中坚守匠心，在岁月的沉淀中传承文化。她用坚守与热爱，绽放出最美的芳华，也让我们看见，平凡的劳动者，同样能铸就不凡的人生。

来源：昌宁新闻网

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