“腌得差不多，放入蒸肉粉。”先天全盲却做得一手好菜的李跃富，正将蒸肉粉与腌制好的猪肉抓拌均匀，教授学员们做粉蒸肉的技巧。学员们围着李跃富，有的侧耳倾听，有的伸手轻轻触碰盆边，努力感受每一次抓拌的力度与节奏。这一幕，发生于5月11日至14日在丽江举办的云南省中途失明者“巧手传希望”生活重建厨艺训练营现场。

 

学员们学习做粉蒸肉的技巧。（见习记者 和丽菊 摄）

据了解，本次活动由云南省残疾人联合会主办，云南省盲人协会承办，云南省残疾人辅助器具资源中心、丽江市残疾人联合会协办。短短几天，来自全省各州（市）的40名中途失明者及低视力学员，学会了做基本家常菜肴。他们用手指、耳朵、鼻子，把每一道菜都“刻”进了心里。

 

看不见，但“摸”到了信心

 

培训期间，厨房里始终热气腾腾。从蒸鸡蛋、麻婆豆腐到鲜花饼，从卤肉、红烧肉、粉蒸肉到黄焖鸡、炒鸡丁，李跃富、姜跃坤两位大厨轮流上阵，倾囊相授；40名学员则全心投入，人人上手，灶台边热火朝天。

 

学员制作鸡蛋羹。（见习记者 和丽菊 摄）

每一道菜的教学，都是一场全感官的投入。学蒸鸡蛋时，学员们轮流把手背悬在锅沿上方，感受蒸汽的温度与距离；学麻婆豆腐时，大家用手指轻轻按压生豆腐，记住嫩豆腐特有的弹性和边缘的脆弱感，下锅后便懂得用锅铲轻推而非猛翻。鲜花饼制作教学的现场，每个学员都积极揉面、称重、包酥、压模，虽然动作笨拙，但没有一个人闲着，大家互相配合，很快烤盘里就排满了饼胚。

 

学员们学习制作鲜花饼。（见习记者 和丽菊 摄）

卤肉锅咕嘟咕嘟冒着泡，学员们围成一圈闭眼倾听，通过“咕嘟”声的疏密判断火候大小；红烧肉的糖色变化由低视力学员实时报“色号”，全盲学员则用鼻尖捕捉甜香转为焦香的瞬间。炒鸡丁时的快火猛炒，学员们轮番上灶，锅铲碰铁锅的声音叮叮当当，伴着“我来”“该我了”的抢着尝试声，笑声不断。

 

最动人的不是菜品本身，而是学员们状态的变化，很多人从灶台前不知所措到主动分工。每到一道菜出锅，大家都先端给旁边的人闻一闻、尝一尝。“这个咸淡合适吗？”“我觉得可以再焖两分钟。”大家互相品评、建议。

“此次活动充实了我的生活。我们盲人，生活上不能总依赖他人，也不能天天点外卖，必须学会自己做饭，把衣食住行打理好，独立解决温饱问题，让日子过得更踏实。”来自昭通的学员范丝蒙说。

 

技能培训与文化融入并重

 

除了厨房实操，训练营还安排了无障碍出行体验与文化参访。学员们在市残联志愿者的陪同下，从培训基地沿着盲道缓慢前行，抵达丽江古城大水车，一段并不算长的路程，检验了大家的定向行走能力，也让学员们切身感受到无障碍环境带来的安心。

大家体验无障碍通行。（见习记者 和丽菊 摄）

随后，大家参观了宣科纳西古乐博物馆，聆听曲项琵琶、苏古笃等传统乐器的讲解；走进滇西北革命根据地暨边纵七支队纪念馆，了解红色历史；最后来到丽江古城博物院（木府），在讲解员生动的讲述中感受纳西文化的深厚底蕴。

大家游丽江古城博物院（木府）。（见习记者 和丽菊 摄）

“沿着盲道一路走，城市建设带来的全新体验，让我真切感受到这座城市的独特魅力。清晨的阳光也格外宜人，即便有微凉的清风吹过，洒在身上的阳光依旧带着灼热的暖意。这份暖意，让我深深感受到了丽江独有的温暖，工作人员的耐心讲解让我收获了全新的知识与难忘的游览体验，整座城市都洋溢着对外乡人的善意，服务细致周到，让我感触很深。”来自玉溪的全盲学员姚永祥说。

从“巧手”到“希望”的长路

 

4天时间，40名学员，10余道菜。从灶台前的摸索尝试到古城街巷的自信行走，每个人都在用双手重新定义“可能”。

 

“视障群体以往多依赖家人照顾，通过此次培训，大家能从被动接受转为主动参与生活。丽江盲协已连续3年承接中国盲人协会的服务盲人引领项目，今年将继续在盲人生活技能提升方面积极发力。”丽江市盲人协会主席林金江说。

 

云南省残联副主席、盲协主席汪靖人表示，通过基础厨艺技能学习，帮助盲人朋友提升生活自理能力，把服务精准落到实际需求中，是落实“十五五”残疾人事业高质量发展要求的具体行动。未来，将把丽江经验推广到各地盲协，针对盲人朋友生活能力短板提供更多服务。

 

从一场培训走向持续行动，从丽江一地点亮全省希望。“巧手传希望”不仅是一次厨艺学习，更是一束照进云南盲人未来生活的光。

见习记者/和丽菊

责编/和真羽

二审/和宝魁

终审/谭元怀

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