COFFEE

一杯咖啡看雪山

插画绘制：李琳瑛

在丽江，有一番极具魔幻的现实：

随手推开一间咖啡馆的门，点一杯云南小粒咖啡，店主总会细心介绍，杯中咖啡豆源自保山、普洱或是临沧，唯独不是丽江本地。若追问一句“那丽江是否也种植咖啡”，店主大多会稍作沉吟，而后笑着指向窗外的皑皑雪山：“我们有雪山，就足够了。”

这座城市的咖啡逻辑，向来自成一派、与众不同。它并非咖啡豆主产区，却拥有全国第二的咖啡馆密度；没有连片规模化的咖啡庄园，却让“去丽江喝咖啡”，成为无数人奔赴而来的执念与仪式感。

一年一度的丽江玉龙雪山咖啡活动周，正是这份独特气质的集中彰显。

非咖啡产地的城市，却把咖啡节办出了主场般的从容与气势。这般看似相悖的组合，放在丽江，却浑然天成、理所当然。

“一杯咖啡看雪山”，是今年丽江玉龙雪山咖啡活动周的核心主题。初读只觉得浪漫，细品方知深意绵长。

一杯醇香咖啡静置于桌，一座巍峨雪山伫立窗前。二者相隔的不是空间距离，是跨越山海的时间底蕴。

杯中褐黑的咖啡原液，是南国山野的种子，历经晾晒、烘焙、研磨、萃取的蜕变；而山顶皑皑白雪，是万千水汽升腾、凝结、沉积千万年的馈赠。一方源自温热的雨林山野，一方来自清冷的高原云天，却在丽江的一方木桌之上，温柔相逢、悄然邂逅。

抬手举杯，雪山剪影恰好映于澄澈液面。轻晃杯盏，雪峰碎作层层波纹；静置片刻，光影又缓缓聚拢如初。此刻手中承载的，早已不是一杯咖啡，而是一面映照天地山河的明镜。镜面之中，沉淀着丽江的阳光、马帮的铃音、冰川的清风，也藏着古城斑驳的石板路、纳西古宅绵延数百年的人间烟火……

丽江虽不盛产咖啡生豆，却深耕出独一份的咖啡缘分。

百余年前，法国传教士田德能将咖啡种源带入云南宾川朱苦拉村，云南这片土地便与咖啡结下不解之缘。彼时的播种者未曾想到，与朱苦拉村相距百公里的丽江，未来会因一杯咖啡，焕发出全新的城市气质。而真正让咖啡文化在丽江落地生根、蓬勃生长的，是这座城市独有的文旅场景与流量优势。

孙晨晨（左）和合伙人塔塔西（右）。

深耕咖啡行业15年、专业咖啡赛事评审、拥有自有烘焙工厂、合作庄园覆盖云南8大产区的孙晨晨，与合伙人塔塔西在丽江古城打造了“懒猴丛林”咖啡馆。对于“非咖啡主产区的丽江，为何能孕育浓厚咖啡文化”这一问题，她的解读一针见血：“丽江具备咖啡种植的自然条件，只是尚未形成规模化生豆产业链。但这座城市拥有两大核心优势——极致的场景体验与稳定的文旅流量。”

懒猴丛林咖啡馆。

所谓场景优势，直白而言便是：丽江的雪山、古城、石板街巷，本身就是顶级的休闲消费场景。远道而来的游客，不为步履匆匆地赶路，只为松弛度日、疗愈身心。在这样的需求之下，一杯咖啡天然就是绝配。

懒猴丛林咖啡馆一角。

正因如此，丽江成为云南精品咖啡最优质的展示窗口。大批国内外游客、一线城市青年奔赴于此，他们追求品质，愿意为一杯好咖啡、山野风味、诗意场景驻足停留。孙晨晨的店内，常年备着60余款精品咖啡豆，覆盖云南各大核心产区。“我们希望每一位客人都能看见，云南咖啡正蓬勃生长、迭代升级，逐步接轨国际高品质咖啡产区水准。”

丽江，恰似一台大功率放大器，将云南咖啡的山野价值，依托文旅流量，传递给全国、推向全世界。

在别处，咖啡是赶路提神的工具；在丽江，咖啡是慢享时光的载体。

咖啡在这里，不是提神的，是“浪费”时间的

20世纪90年代，两名返乡的丽江青年，在古城支起小摊，做起云南小粒咖啡手冲、意式饮品。彼时的他们，未曾考量产业链布局与消费升级，只是纯粹觉得，这座慢节奏的古城，本就适合静坐品咖、悠然度日。

而这份朴素的直觉，恰好契合了丽江的城市底色。

孙晨晨这样诠释咖啡的本质：“咖啡从来不是高高在上的艺术产物，而是一种‘风味的媒介’和‘社交的黏合剂’。它就像中国最传统的茶，最终是要入口、让人感到舒服的。”

懒猴丛林咖啡馆出品的咖啡。

这段话点破了丽江咖啡文化的本质。在别处，咖啡是通勤路上的能量补给，三口闷完赶紧“搬砖”。在丽江，咖啡是“今天不赶时间”的宣言，一杯可以喝到太阳下山。前者用来“续命”，后者用来“续魂”。

“通过咖啡，我们去联结背后的云南土地——比如每年跑普洱、保山的庄园，就是为了把‘远山树林的味道’通过这一杯饮品传递给客人。”孙晨晨说道。

也正因如此，丽江的咖啡馆，都藏着独有的烟火与诗意，不拘一格、别有风情。

星托邦营地创新打造“咖啡+星座文化”新模式，品咖之余，可仰望星空、探寻星轨；瓦猫咖啡馆坐落于明代土司府老旧马厩之中，一杯瑰夏入喉，耳畔似有百年马帮驼铃回响；懒猴丛林则深耕专业内核，常态化开展免费杯测、专业咖啡培训，承接定制婚礼咖台、企业年会服务，依托线上渠道，将云南咖啡豆销往全国。

丽江的咖啡馆，售卖的从来不止一杯咖啡，更是独属于丽江的松弛生活、诗意日常。

800多家咖啡馆的“内卷”，卷出了什么？

目前，丽江拥有851家咖啡馆，高密度的行业布局，难免催生行业内卷。面对行业现状，孙晨晨坦言：“内卷是行业常态，但想要长久立足、良性发展，核心永远是专业品质与独特内核。”

看似朴素的道理，拆解开来，便是丽江咖啡行业的共生之道。

坚守专业硬实力，摒弃片面的装修打卡流量思维。无论行业风向如何更迭，消费者对咖啡口感、品质的核心追求从未改变。稳定优质的出品，是立足行业的根本。

拓展“咖啡+”多元业态，跳出单杯售卖的局限。依托咖啡主业，延伸承接婚礼、年会、音乐节等场景化服务，从单品售卖延伸至全链条服务，拓宽产业边界。

秉持共生共享理念，深耕本土行业生态。“同行从不是我们的竞争对手。相反，很多咖啡馆的咖啡师正是我们的学员，而很多注重咖啡品质的网红咖啡馆，用的恰恰是我们烘焙的咖啡豆。”

孙晨晨会定期组织咖啡培训会。

在大多数地方，“内卷”的结果是价格战和互相拆台。在丽江，“卷”出来的是一种共生的生态——大家一起把底子做厚，把蛋糕做大，把“丽江咖啡”这四个字变成一个真正有分量的标签。

孙晨晨担任咖啡赛事评委。

这大概就是“没种咖啡豆，却有咖啡魂”的真正含义——不争产地，争的是标准和氛围；不拼种植，拼的是理解和热爱。

一杯咖啡的野心

今年丽江玉龙雪山咖啡活动周恰逢“中越旅游合作年”，主办方顺势开展“滇越同杯在丽江”人文交流活动，来自越南、乌干达、哥伦比亚等多国嘉宾齐聚丽江，一起喝咖啡、聊着天。小小一杯咖啡，正悄悄变成丽江跟世界握手的新名片。

自首届丽江玉龙雪山咖啡活动周举办以来，丽江持续擦亮“一杯咖啡看雪山”文旅新IP，带动咖啡消费提升10%—30%，年销售额突破4亿元，助力2300余人就业，逐步构建起“三产带二产促一产”的完整咖啡产业链。2025年，玉龙县接待游客2814.25万人次，实现旅游总花费210.38亿元。一杯高品质的高原慢咖啡，正稳步成为撬动地方文旅经济升级的全新引擎。

褪去冰冷的产业数据，回归咖啡本身。在孙晨晨眼中，咖啡的终极意义从来不是产业营收，而是风味的传递、美好的共享。“我们只想凭着热爱与专业，把远山树林的纯粹风味，送到每一位来客手中。”

至此，最初的疑问便有了答案：一座不规模化种植咖啡的城市，何以成为公认的咖啡胜地？

丽江栗枝咖啡的饮品和甜点。

答案其实就藏在丽江的日常里。这里的每一条巷子，你都可能撞见一家让你想坐下来就不想走的咖啡馆。店主不催单、时光不匆忙，雪山静默伫立，温柔包容所有奔赴与停留。在这样的画面里，咖啡只是个由头，生活才是主角。

在一间间咖啡馆的操作台后，是一群深耕行业、心怀热爱的从业者。他们不种植咖啡生豆，却懂选豆、精烘豆、善冲煮；他们没有专属咖啡庄园，却以专业味蕾走遍云南各大产区，甄选山野好味。他们合力将丽江打造成云南咖啡最大的线下展厅，让每一杯咖啡，都成为“远山树林味道”的温暖信使。

由此便知，丽江是否种植咖啡豆，从来都无关紧要。

真正珍贵的是，这座城市和这群匠人，以一杯咖啡的温柔时光，治愈了无数步履匆匆的旅人，教会世人放缓脚步、静赏山河。

来丽江，不必奔赴匆忙，只需怀揣一份松弛的心境。伴雪山盛景、围暖火塘，亲手冲泡一杯专属此地的山野风味。

在这个万物竞速、分秒必争的时代，仍有一座城市，愿意陪你慢慢喝完一杯咖啡。

这份看似不讲道理的温柔与松弛，正是丽江最动人的独特魅力。