从语文、旅游管理教师，到中式烹饪技师、翻糖技艺大师，再到云南省职业技能竞赛注册裁判员。深耕职教二十三载，丽江市古城区职业高级中学烹饪教研组组长张烨，把热爱化作炉火，将责任揉进面团，完成了一场精彩跨界。她以匠心守初心，用爱心育学子，为无数职校学生烹饪出“美味”的人生。

张烨在查阅资料。（丽江融媒记者 秦文静 摄）

走进古城区职业高级中学的烹饪实训教室，张烨正在给学生上一堂面食烹饪实训课。从面团揉压的力度、擀皮的厚薄，到面条的切制规格、馒头的整形手法，再到蒸煮时间和火候控制，她每一步都讲得细致、做得规范。

张烨（左一）在向学生耐心讲解揉面、擀面等技巧。（丽江融媒记者 秦文静 摄）

很难想象，这位在灶台前游刃有余的教师，并非烹饪科班出身。2007年入职学校时，张烨主要教授语文和旅游管理课程。2017年，为适配学校专业建设发展需求、补齐烹饪专业教学短板，她主动突破自我，从零开始跨界学厨。她深入实训课堂观摩学习，向行业大厨拜师请教，利用课余时间潜心钻研……在边学边教、教学相长的过程中，张烨硬是啃下了这块“硬骨头”。

如今，从业二十余年的她已考取中式烹饪技师、英国PME翻糖大师、全国中级经济师等多项资质，并担任云南省职业技能竞赛注册裁判员和考评员，成为兼具教学能力与行业水准的“双师型”骨干。

“以德立厨、以技育人。”这是张烨始终坚守的教学理念。在她看来，烹饪教学不只是传授技艺，更要培育品德、涵养初心。职校学生大多基础薄弱、缺乏自信，对未来感到迷茫。面对这样的学生，张烨不敷衍、不放弃，而是因材施教、暖心陪伴。她耐心引导学生沉下心练技艺、静下心修德行，在传授精湛烹饪技术的同时，着重培育学生诚信从业、精益求精的工匠精神，筑牢食品安全职业底线。

课堂外，张烨与学生沟通交流。（丽江融媒记者 秦文静 摄）

日复一日的陪伴与教导，让懵懂少年褪去青涩、练就本领，找准职业方向。“张老师不仅教我们手艺、帮我们规划职业道路，更教会了厨师该有的职业态度。她让我们明白，手艺要精，做人更要踏实。”学生钟顺康说。

在精进教学的同时，张烨立足丽江深厚的民族饮食文化，潜心钻研纳西特色餐饮。由她主创的“纳西民俗感恩宴”和“三眼井·饮水思源纳西宴”，斩获云南省民族餐饮一等奖。在2026年丽江市职业技能竞赛中，她凭借扎实功底勇夺中式面点师一等奖，获评“丽江市技术能手”称号。她坚持以赛促教，将参赛经验与研发成果转化为课堂教学素材，让学生近距离感受本土饮食魅力。

“一个人强不是强，一个团队强才是强。”作为学校烹饪教研组组长，张烨不仅深耕个人教学，更用心带领团队成长。她毫无保留地分享教学经验、备赛技巧和菜品创新思路，倾力帮扶青年教师成长进步。

“从张老师身上，我学到了吃苦耐劳、潜心钻研的优良品质。我一直以她为榜样，努力成为像她一样深耕职教、用心育人的优秀教师。”青年教师胡常金表示，在张烨的带动下，整个教研组沉淀成长、聚力前行。

二十余载匠心坚守，桃李芬芳硕果盈枝。张烨培育的学子如今遍布各行各业：有的成为餐饮企业的骨干主厨，有的自主创业开办特色餐厅，还有的投身军营建功立业。

初心不改，步履不停。谈及未来，张烨有着清晰且坚定的规划：“我将继续扎根丽江，深挖特色食材资源和纳西饮食文化，推动传统饮食文化与现代烹饪技艺深度融合，打造极具民族特色的专业课程与作品。同时，持续优化教学体系，助力更多学子冲刺职教高考；讲好丽江饮食故事，培育更多兼具匠心、德行与本土文化底蕴的高素质技能人才。”