渔先生是去年6月份开业的。

有一次和朋友去昆明，吃到以番茄酸汤为锅底的涮鱼片，特别鲜，特别爽口。回来后，多方谋划，在烟草路开了这家店。

选择在烟草路开店是因为这边两排大树，环境比较清静，这条路上还有各种类型的餐馆，可以算是美食一条街了，这样的环境氛围比较符合渔先生的气质。

渔先生只卖一种鱼——乌鱼，又叫黑鱼，也有人叫它石斑鱼。店里的鱼主要是从广州发过来的，因为那边的鱼品质好，偏向半野生。

乌鱼肉质特别细腻，弹脆的口感很适合做生鱼片；而且这种鱼刺少，也特别适合涮鱼片；另外鱼头煮汤、鱼骨鱼皮油炸；一鱼四吃，把一条鱼利用到最大化。

另外，渔先生只卖一种锅底——番茄酸汤锅底。

选品质比较好的、成熟度较高的粉番茄，清洗干净后掰开，然后蒸，再用榨汁机捣成番茄酱，番茄酱再装入罐子里发酵，不加任何添加剂和调料，发酵二十多天后与米汤调配好浓度就可以做锅底了。

只卖一种鱼、一种锅底，是想把这种单一的食材做到极致。当然，客人的口味多样，为了应对这种情况 我们从蘸料上下功夫，自己调配酱油，用独特的方式油爆葱丝、秘制青椒蘸料等等，用多种蘸料、多重口味来满足食客的不同口味。

另外，为了填补“一鱼一锅底”食材的单一，我们还研制了许多种类的小菜。

这个周末我为大家推荐渔先生的一鱼四吃：生鱼片、涮鱼片、鱼头炖汤、鱼皮鱼骨油炸，还有各种美味的小菜。地址在烟草路，欢迎大家的光临！