你有好好吃早点吗？ 一起来看看疆域辽阔的中国 大家都怎么吃 天津就四个字儿——煎饼馃子！ 对待煎饼馃子，天津人从不滥情，最吃香的永远是 “鸡蛋、馃子、馃箅儿、绿豆面儿”的组合，这让其他食材跃身成为天津晨食界的黑马，难上加难。 陕西的清晨 是馍的主场 肉丸胡辣汤就着白吉馍入口的满足，和肉夹馍配丸子粉丝汤的适口，是同一级别的丰盛；千层牛肉饼的滚烫、擀面皮夹馍的清爽、菜夹馍、八宝辣酱夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍……说是无馍不陕西，一点也不夸张。 兰州牛肉面全国开花 即便兰州拉面馆开遍全国，兰州人，也只认兰州牛肉面。“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。“一清二白三红四绿五黄”热气腾腾，筷子往碗里一捞，弹跳的面条配着牛腱子的芬芳。 这世间，吃法百般，活法亦是。那么在丽江这样一个慢生活的地方，早餐又是怎样的呢？ 有人说 叫醒我的是梦想 而我说，不好意思 叫醒我的是早餐 到了丽江，一定起早一点儿，不为看日出，而是溜街吃早餐。 丽江的水焖粑粑看上去很一般，吃起来却别有一番风味。掰上一小块水焖粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中，这种吃法相当的补充能量。除了水焖粑粑，很多人还喜欢在早晨喝永胜油茶，搭配特色早点，简直好吃到飞起来！ 丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是美味无穷。虽然现在的糕点五花八门，但是有的丽江老人唯独爱它，其实它不仅可以当作主食，还可以当作零食。 永胜油茶是丽江永胜人的特色特产 ，用大米、茶叶和猪油特质而成，有的还会加上花生米、麻子油等。在永胜人家，早上起床后的第一件事就是煮油茶，永胜人有种说法：一天不吃油茶，一天干活都没有精神。当然，在丽江因制作的不便，很多来丽江打工的永胜人逐渐丢了这个习俗，可这个味道却在丽江很受欢迎。丽江许多早点铺，都会有油茶卖，而且特别受欢迎。 不知道这个叫油煎粑粑对不对，这个早点品类很少有人记载，但在丽江的街边早点摊，卖这个粑粑的数量应该是最多的。通常是用一个压力锅，放在火上，锅里放上油，然后把用面粉调制好的面团，放到锅底煎。通常有两个品种，有加鸡蛋的和不加鸡蛋的，根据自己的喜好选择。 论味道，烤饵块绝对是一绝。饵块本身是云南的一大特色，加上烤制的油条、火腿肠。搭配独具特色的佐料：辣酱、芝麻酱、麦酱、卤腐……还有配料：洋芋、豆芽……完全就是有云南特色的作料堆砌出来的，能不好吃吗？ 制作洋芋粑粑先要把土豆泥、面粉、精盐和味精以及葱花糅合在一起，然后再搅拌均匀，按成饼状后，放入油锅中煎炸，最后翻转几次即可；如需既美观，又好吃，那还可以放入一些切好的洋芋丝。此种美味只有尝过才知道。 用只有一个长把手的砂锅把米线肉汤和各种材料嘟噜起泡，煮好以后直接就把锅当成容器开吃的，才叫砂锅米线。砂锅米线放的材料比较丰富，基本是你想到啥，就可以往里放啥。 鸡豆凉粉可以煎吃，也可以凉拌，煎吃这种做法在丽江独有。如果吃早点，当然是热的比较爽口，不过，很多时候鸡豆凉粉都是用来作为小吃的。 耙肉饵丝是大理巍山的特产，但却在丽江比较常见。相传南诏国开国元君细奴逻同彝族同胞在打猎时碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，渐渐地就流传下来。再后来细奴逻让人们把烧猪肉与饵丝配着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的耙肉饵丝。 是丽江人家里小时候自己坐米线的做法，最简单的鲜肉丸子、老骨头汤、自制腌菜和新鲜韭菜、特制的辣椒酱制作而成，是许多丽江人小时候的回忆，当然现在丽江有很多地方可以吃到，味道鲜香，嫩滑爽口。 在徐徐展开的2019，乃至余生，都别忘记，好好爱自己，好好吃早饭。 编辑徐泓 来源：看见丽江
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