11月15日，云南省商务厅网站发布了《关于2023年滇菜“名店”“名师”“名菜”“名小吃”“一州一菜”名单的公示》，其中，“一州一菜”的名单中，牦牛厚干巴拟被推为丽江市的美食代表。此消息一出，立刻激起了丽江市民和网友的强烈讨论。

@慧琴：我觉得能代表丽江美食的是腊排骨、鸡豆凉粉、米灌肠、纳西火腿、丽江粑粑，不觉得牦牛厚干巴是丽江的特色美食。

@彩：我觉得最能代表丽江的一道菜要数“江边辣”了，不管是去农家乐做客还是去朋友家聚餐，这道菜一定会出现在餐桌上。这道菜用料很丰富，以辣子作调味配色，猪肝、猪肠、猪肚为主角，辣汁鲜美，让人唇齿回味。

@试试就四四：我不同意，虽然牛干巴很好吃，但是我一个丽江人在家里我吃不到啊，必须去清真餐厅才能吃到，如果一定要选，我选腊排骨！自己家每年冬天也会做，这才是丽江家常美食吧。

@小灵通：啊，怎么会是牦牛干巴？难道我鸡豆凉粉不配拥有姓名？

@加菲辛普森：在我印象里，还是丽江腊排骨更合适一点，牛干巴……虽然我很爱吃，但是我感觉我们日常不太吃这道菜啊。

@喵小姐：作为本地人表示还没有品尝过这道菜，可能很多丽江人对这道菜也会比较陌生，我觉得能代表丽江的特色美食还是比较多的，像腊排骨、铜火锅等。

@华哥：一听到这个名单，来自香格里拉的我大声笑了。不是吧？我从学校毕业就一直在丽江生活了，15年多了。感觉丽江人平常生活中很少吃牛干巴。倒是喜欢在牛菜馆里点上一盘油炸牛干巴下酒，而那些菜馆多是大理人开的。要说牛干巴是丽江代表菜太意外了！丽江粑粑才是代表菜吧？

@筱柔：能代表丽江的特色菜，肯定有很多人会选凉粉。除了丽江的鸡豆黑凉粉，还有宁蒗凉粉，永胜米凉粉。要说正式一点的菜品，可能就是纳西铜火锅，丽江人喊它“奶锅”。像今天一样的冷天，煮上一锅老豆腐土鸡，那才是安逸。

对于“牦牛厚干巴”被评为丽江美食代表，很多市民和网友都发出了不同声音，说到丽江美食大部分丽江人都会想到腊排骨、鸡豆凉粉、米灌肠、丽江粑粑……丽江饮食文化传承几百年，在变化和传承中也诞生出更多属于丽江的独特味道。

丽江纳西饮食文化研究会会长肖军说：“商务厅发布了云南省名店、名厨、名菜榜单，丽江名菜为‘牦牛厚干巴’，其实这道菜是九十年代末发源于昆明的一道创新菜‘油淋厚干巴’跟丽江关系不大。况且说到牦牛这个品类，给大家最直观的感受就是‘雪域高原’，跟丽江的风物不匹配，如果要说我心目中的代表菜应该是‘丽江粑粑’‘挨巴纠’（土鸡炖豆腐）‘江边辣’等人无我有的东西！”

一方水土，养一方人。不同地域的人们，用智慧烹饪出了具有地域特色的美食。丽江本地的美食也大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工和神乎其神的厨艺，更多的是一代又一代人传承下来的质朴味道。

能代表一座城市的美食一定是能勾勒出一方水土最质朴的面貌，成为游子思乡的味蕾图腾。那如果要你说代表丽江的美食，你觉得是什么呢？