至味无声  时光停驻

楼下玉水绕回廊    推轩极目雪峰峙
恰似玉笋列苍茫    涤尽尘嚣沁心凉

晨曦叩门，古意入怀

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当玉龙雪山的第一缕晨曦漫过古城大水车，流水潺潺与雀鸟鸣啭交织成自然序曲。在古铜风铃轻颤的叮咚声里，“嵌雪楼” 的榆木门头被时光推开 —— 雕花窗棂筛落的碎金晨光，在薄雾中与黛瓦飞檐舒展成水墨长卷。

珍馐入画，匠心烹韵

▌玫瑰鹅肝慕斯・春山叠韵

（玫瑰拂地红Foie Gras and Mango Tapas）

鹅肝经液氮凝霜成云端般绵密慕斯，叠着华坪芒果蜜甜与烤吐司焦香；云南墨红玫瑰在液氮中凝成冰晶碎雪，洒落盘间时，"杨柳萦桥绿，玫瑰拂地红" 便有了味觉形态 —— 是春山融雪时舌尖触到的第一抹温柔。

▌碳烤和牛・焦云炙雪

（碳烤和牛配焦糖洋葱泥Grilled Wagyu Beef）

和牛雪花肌理在侧光下如蜜蜡流淌，银匙拉起的焦糖洋葱泥曳着琥珀丝缕；刀刃切开瞬间，粉红肉汁漫过焦边，脂香在齿间绽作暮霞。

▌鲜百合牛油果泥配饵块・青峦映雪

（鲜百合牛油果泥配饵块Avocado Mash with Lily Root and Bait Block）

牛油果剖开的瞬间，炭火上的饵块 “嘭” 地鼓起麦香。当绵密果泥裹着鲜百合的清甜，与脆炸乳扇、炭烤饵块在舌尖层叠，便成了 “青峦叠雪映云饵” 的味觉注解 —— 是滇南春日里，山雾与麦浪共舞的口感诗。

▌红油糖心三文鱼・赤焰融冰

（红油溏心三文鱼Fired Salmon with Garlic Chilli Oil Sauce）

三文鱼糖心断面如绯色玛瑙，石萝叶苘香泡菜的酸爽骤然刺破厚重，让红油包裹的鱼肉在舌尖绽开火焰与冰雪的对撞——“赤焰融冰见绯霞”，原是主厨写给海洋的辛辣情书。

【茶韵禅机，框景成诗】

紫砂壶口悬垂的琥珀茶汤，终于坠入茶海，荡开的涟漪里浮沉着柚子茶冻的晶莹。当目光越过木雕窗棂，远处玉龙雪山恰好嵌进窗框，成了 “推轩极目雪峰峙” 的活态水墨。此时轻啜一口普洱，茶气氤氲间，连空气都凝着 “暑夏临阁风送爽” 的古意。

当宾客举杯相碰，晶莹的杯盏映着窗外古城屋脊，忽然懂得嵌雪楼的深意——原来好的味道，是让山水入味，让时光在舌尖停驻成诗。

编导/曹金莲 桑震宇 杨晋

编辑/李蓉梅

编审/李文专 李星历

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