▲本期节目嘉宾

丽江市餐饮与美食行业协会会长 李 云

在市委、市政府的正确领导下，在市食品药品监督管理局的精心指导下，丽江市餐饮与美食协会认真贯彻上级部署，按照“保安全、强监管、促发展”的总体思路，坚持“标本兼治、重在治本”的原则，以实施食品放心工程为重点，强化措施，狠抓落实，使得我市餐饮业食品安全保障水平得到全面提升。

制定《丽江市餐饮业加强食品安全建设自律公约》、发表《丽江市餐饮业行业食品安全倡议书》《关于做好校园食品安全倡议书》等行业自律文件，倡导全行业积极加入到食品安全行列中。

食品安全重点要抓好源头，源头问题涉及餐饮成本和食材质量。协会服务于企业，帮助企业筛选优质的食材供应商，同时推出食品安全相关培训和讲座，提供技术团队去解决会员企业厨房的设施设备的食品安全问题，食材从采购、运输、加工的每个环节都必须严格按照食品安全规范去执行，“在食品安全的管理上，实行责任到人、落实到人”。协会还组织副会长对餐饮单位进行相互的交叉检查、跟踪，最大程度去保障食品安全。

协会更加关注食品安全人才的培养，定期和不定期地召开会员单位食品安全培训会，保证每个商家的安全员要培训合格以后才可以上岗，同时在日常工作中，要求做好工作记录以保证所有食材可追溯。“民以食为天，但安全是首要的。协会工作是政府和企业的桥梁，从意识上抓好食品安全，将食品安全严格落实到位。

食品安全是经营餐饮行业的第一责任，食品安全直接关系民生福祉，是人民群众高度关注的问题。以习近平同志为核心的党中央、国务院多次提出要保证“人民群众舌尖上的安全”。食品安全事件的发生，直接影响餐饮企业在民众心中的诚信度，影响餐饮业的高质量发展。我会将呼吁我市餐饮企业加强行业自律、提升食品安全意识、严格执行食品安全制度，提供安全、健康、可靠的美食。