立秋节前后，永胜县城的街天，一大早，从吉庆路口到菜市场里，路边成排摆放满盛放的和含苞的鸡枞菌，成为时下“顶流”，任过往的居民选购。一条条热闹的小街，只有每年鸡枞大量上市的时候才会出现，是县城居民口耳相传的“鸡枞街”，也是县城居民的“心头好”。

永胜县城的鸡枞，不仅来自周边大山，还来自各个乡镇，全部汇集到一起，街上弥漫着泥土与山林相融的菌香味，吸引着人们前往。时间作为鸡枞菌最大的劲敌，伞盖一开，分钟之间，菌香就会散开，风味也随之锐减，因此，未开伞与开伞的鸡枞菌的差别在价格上体现得淋漓尽致。所以买鸡枞的人争分夺秒，往往卖菌的人刚放下背篓，来赶集的人们已蜂拥而上将人团团围住。“鸡枞多少钱一斤？”“这个没开的80，开的这个70”“开的65卖不卖？我全部要了”你来我往的议价之间，鸡枞已成交，有时看到心仪的鸡枞菌，稍有犹豫，便被其他围观的人买走。很多居民奔着价格稍廉的开伞鸡枞去，往往一买就是几袋，用炸鸡枞油的方法让离家的乡愁锁进美味佳肴之中。

与鸡枞菌摊位紧紧相邻的往往是翠绿的青花椒和鲜红的辣椒，无论是鲜炒或是炸菌油，这两样总是当地人少不了的鸡枞辅料，鸡枞菌的热度连带着这两样的销量都增加了不少，“我是六德的，今天趁着街天我来卖点鸡枞，从60到80不等，每年卖鸡枞的收入能在5000到1万元吧。”六德乡的子建芬告诉记者。“今天是街天，来街上转一转，买点鸡枞，鸡枞有点多，有点好，价格是62块一斤，拿回去炸鸡枞油。”一位阿姨举着刚买的鸡枞高兴地说。

人们在胃口欠佳的三伏天，以鸡枞的“鲜”调动着味蕾，让舌尖在辣椒和花椒的麻辣触动间得到满足。永胜人爱吃菌，在鸡枞盛产的时节，三餐里总要吃上一顿。这是一种味觉上的享受，也是永胜人割舍不掉的乡愁。

记者/永胜县融媒体中心 杨蕾  兰兆羽（实习）

编辑/和真羽

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终审/和继贤

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