时下
腾冲的山间坝头
一株株经过春雨“洗礼”的蕨菜
正舒展身躯，快速拔节
连绵起伏的山坡上
一丛丛一簇簇嫩绿的蕨菜
摇头晃脑，随风而舞
破土而出的蕨味弥漫在山野
吸引着一茬茬“采蕨人”
奔赴一场与大自然的味蕾之约
宋代廖行之盛赞蕨菜
“野盘春蕨正宜人”
其实不单是古人觉得春蕨
吃起来惬意无比
在如今的各类野菜中
蕨菜也属“山珍”之一
“每年这个时候，蕨菜最鲜嫩，炒腊肉、凉拌都特别香。”在滇滩镇云峰村的后甸坝，村民李新仁一边采摘蕨菜一边笑着说，“一年没吃，太想这味道了。”
米汤蕨菜
米汤的醇厚与蕨菜的清香相互交融
怎么做呢？
将采摘回来的蕨菜洗净焯水，放于冷水中浸泡片刻，去除蕨菜的苦味和涩味后捞出，佐以蒜片和干辣椒轻炒，再倒入提前熬到浓稠的米汤一同煮沸，简单调味即可。
凉拌蕨菜
入口爽脆
味道清新
怎么做呢？
在已经焯水熟透又用凉水浸泡过的蕨菜里加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油等调料，拌匀就可以吃啦~
炒蕨菜
美
味
怎么做呢？
炒蕨菜是最家常的做法。将蕨菜与肉丝、蒜末爆炒，再加入酱油、水豆豉等调味，便可成就色香味俱全的佳肴。水豆豉的酸香能去除蕨菜的涩味，让本就脆爽的蕨菜更加滑嫩。
为锁住蕨菜的鲜味
腾冲人又解锁了蕨菜新奇吃法
油浸蕨菜
将焯水后的蕨菜同大蒜、干辣椒、草果等配料倒入热油中，用小火慢慢浸炸，再封存于玻璃罐中，让配料的香气与蕨菜的清新完美融合。
泡蕨菜
将蕨菜与辣椒、姜片、蒜片、花椒等搭配，再配上食盐、冰糖、泡椒水、凉白开水等，后置放于无油的容器中保存。
待到炎炎夏日
取出一碟油浸蕨菜或泡蕨菜
再配搭上米饭
简直绝了
春日里的蕨菜
是大自然给人类的一份厚实馈赠
更是一份在春风中达成的默契
生长和赐予、和谐与延续
来源：腾冲融媒
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