在红河哈尼族彝族自治州建水县

有一种备受人们喜爱的

水生蔬菜——草芽

因其形状颜色似象牙

又名象牙菜

也被誉为滇南之白玉

蔡建波 摄

刚采摘上来的草芽

表层错落地附着一层浅黄“草衣”

将草芽放在水池中

清洗过后便通体洁白

在建水栽培出来的草芽

口感鲜美脆嫩

无论是炒、煮、炖还是凉拌

都能保持其独特的鲜嫩口感

在建水众多美食中有着一席之地

草芽米线 刘彧行 吴昆 摄

在建水

草芽最妙的吃法莫过于搭配米线

其中最鲜美的当数鸡汤草芽米线

草芽因吸收了汤里的油脂

故而愈发爽口

而鸡汤也因有了草芽的相佐

多了一丝鲜美

少了一丝油腻

汽锅草芽 赵一锦 刘彧行 摄

汽锅草芽

吸引着众多食客的味蕾与目光

取草芽娇嫩的部位裹上鲜肉

整齐地码放在气锅中

淋上勾芡过的排骨汤

在水蒸气的作用下

草芽的清香逐渐散发出来

变得更加鲜嫩多汁

每一口都能感受到自然的清新与醇厚

建水适宜的气候条件

和独特的土壤环境

造就了草芽特别的美味

指导：中共云南省委宣传部

出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室

来源/“云南发布”微信公众号

责编/李映芳

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