七月的蒲缥镇红岩村，在高温与雨水交织的时节，三百多亩的芋头田地迎来了芋头花的盛产期。这种独特的时令食材，成为了当地村民餐桌上的常客。
走进芋头田地，宽大的芋叶下，紫红色的芋头花悄悄探出“脑袋”。采摘芋头花可是个技术活，大有讲究。需挑选花茎未完全绽放、顶部花苞呈紧实状态的植株，此时的花茎鲜嫩无涩味，是烹饪的最佳食材。采摘时，一手轻扶芋叶，一手捏住花茎基部轻轻旋转，“咔嚓”一声，芋头花便落入手中。
蒲缥镇红岩村党支部书记 主任 杨正万
吃芋头花前，要把花蕊摘掉，摘了以后才不麻，味道才香。
将鲜嫩的芋头花洗净切段，与腌制好的骨头鲊一同入锅慢炖。经过炖煮，骨头鲊的风味渗入芋头花的每一丝纤维中，口感软糯绵密，可谓是“下饭神器”。芋头花炒腊肉则是咸香与清新的完美碰撞。将咸香的腊肉切成细条，放入油锅与芋头花一同炒制。在高温翻炒中，腊肉的油脂慢慢渗出，滋润着芋头花，使其更加滑嫩。腊肉的咸香与芋头花自带的清香相互融合，再加上腊肉的嚼劲和芋头花的软糯，多重口感在舌尖迸发，是当地村民的“家常珍宝”。芋头花鸡蛋羹则巧妙地将细腻与鲜香相结合。将芋头花切碎，与打散的鸡蛋液混合均匀，上锅蒸熟。芋头花的独特口感和香气穿插其中，为原本单一的鸡蛋羹增添了丰富的层次感，口感清新爽口，营养均衡。除此以外，酸笋炒芋头花、凉拌芋头花也同样让人胃口大开。快约着家人和好友一起品尝美食，在烟火气中感受田园风味吧！
来源：隆阳发布
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