皮肤黝黑、手掌结着厚茧的廖枪国，是土生土长的满富山人。说起咖啡，这个沉默寡言的庄稼汉眼睛里总会亮起光。“你闻这刚烘好的。”他抓起一把深褐发亮的咖啡豆递过来，指腹摩挲着圆润的豆粒，“咱栗树乡的咖啡长在澜沧江畔的坡地上，昼夜温差大，果子攒足了糖分，冲出来自带股山野果香。”

正是这份对家乡咖啡的执拗和自信，让他在2021年干了件“大事”。他揣着种咖啡攒下的积蓄，又咬牙贷了款，凑齐80多万元建起这座加工厂。“以前咱的咖啡再好，也是论吨卖给大厂当原料，贴人家的牌子。”廖枪国望着窗外连绵的咖啡林，指节叩了叩桌面，“咱不能总赚那点辛苦钱，我就是想争口气——得让咱的咖啡有名有姓！”

建厂头一年的难，刻在他磨出老茧的手心里。那段日子，廖枪国成了“两头飞”的陀螺：这个月扎在咖啡地里，跟着老农学辨果子成色、测土壤干湿，裤脚总沾着泥；下个月揣着样品往临沧、昆明的加工厂跑，蹲在烘焙车间盯火候、记参数，笔记本上密密麻麻画着温度曲线。有次试烘到后半夜，一锅豆子烘得过了火，焦苦味呛得他心疼，那天他攥着发烫的铁锅把手，在车间蹲到了天亮。从最初只会简单筛选脱壳，到如今能把鲜果变成清洗、烘焙、研磨、封装一气呵成的成品，他的加工厂像株咖啡苗，在磕磕绊绊里扎稳了根。

每年咖啡采收季，周边村寨的农户都会背着鲜果来这儿。竹筐里饱满的红果子倒在分拣台上，经他的团队加工后，变成一袋袋印着“大美栗树”“临沧栗树”的咖啡豆、挂耳包。“去年收了1000多吨鲜果，加工成成品产值160多万元。”他扒拉着算盘珠子，眼里笑意藏不住，“收购价涨了，乡亲们种咖啡的劲头更足，有的人家把荒坡都垦出来栽苗了。”

今年开春，廖枪国特意在厂门口辟了块品鉴区。木桌上摆着自家烘焙的豆子、不同口味的挂耳包，还有印着澜沧江风光的礼盒。他拿起一盒礼盒摩挲着，指腹划过“临沧栗树”四个字：“今年全乡又扩种了，光满富山周边就新栽了200多亩。我打算从大田山、忙蚌这些核心区挑最好的果子，再把烘焙火候调得更精细，让咱栗树咖啡的味儿更独一份。”

从山间咖啡园到标准化加工厂，从论吨卖的原料到有了名字的品牌，廖枪国的脚印里，藏着栗树乡咖啡产业转身的模样。如今全乡1.5万多亩咖啡林里，不仅结出了让乡亲们鼓起来的钱袋子，更长出了闯市场的底气。一颗颗带着山韵的咖啡豆，正沿着品牌化的路，把栗树的山风、江雾与阳光，一点点酿进更多人的杯盏里。（张天宏  李佳）

来源：云县融媒体中心