云南的山林在炽热阳光与丰沛雨水的滋养下悄然换新。一场雨后，腐叶层叠的阴湿山坳里，一种圆润的“山野白球”悄然成熟——马勃（俗称马屁泡），这正是采食马勃的黄金时节。

在镇沅县，最地道的马勃吃法当属——柴火酸菜炒马勃：取酸菜与现采洗净的肥厚马勃同烹。酸菜条在热油中“吐”出琥珀色的酸香油脂，厚切的马勃片滚入锅中，瞬间锁住汁水，菌肉吸饱酸鲜，出锅前撒一把野芫荽，柴火淬炼山韵，一筷子下去，仿佛咬住了八月的山风。

安全须知：采食马勃务必认准“可食种”（如大秃马勃、梨形马勃），切开后内部须纯白无黑丝！若遇菌体发黄、紫黑、有异味者定要舍弃。

来源：镇沅融媒

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