春风轻拂，佳肴诱人。3月29日，盐津老县城臻味小厨中庭锅勺翻飞、香气四溢，“盐津大厨”劳务品牌——“寻味·家常菜之盐津肉牛”活动在此举办。活动由盐津县总工会主办，盐津大厨烹饪协会、盐津县餐饮行业联合工会承办，臻味小厨、云南盐津赋能农业科技有限责任公司协办，旨在以厨艺为媒，深化“师带徒”机制，弘扬地方美食文化，助力“盐津肉牛”品牌价值提升，实现盐津“牛”走出去，游客奔“牛”而来的饮食文化旅游新格局。

活动在庄重的拜师仪式中拉开帷幕。徒弟们呈递拜帖，行三拜鞠躬礼；厨师代表以训诫寄语，勉励后辈恪守匠心、传承技艺。随后，来自全县9家餐饮企业的师徒同台竞技，5名专业评委现场品鉴。

厨艺竞技环节，每组师徒需按要求合作完成一道小炒黄牛肉及一道以牛肉为主的特色拿手菜。评委从职业素养、卫生安全、味感质感、创意技法等七方面综合评分。在炖煮间隙，学徒们以豆腐为材展开刀工竞赛，刀起刀落间，粗细均匀、长短一致、不断不散的豆腐丝展现出扎实功底。赛场上气氛热烈，选手们各显身手，锅勺碰撞、香气四溢。

除规定的小炒黄牛肉外，香辣牛板筋、尖椒烩牛肉、清炖牛肉、鲜椒牛肉、烧椒豆花牛肉、香辣牛胸肉等一道道将盐津肉牛的鲜美与精湛厨艺完美融合的特色拿手菜，展现出主厨们对传统家常菜的传承与创新。经过激烈角逐，各组选手精心烹制的菜品陆续呈现，令人垂涎。

参赛厨师代表孙万奎告诉记者，举办“盐津大厨”比赛后，盐津的厨师间交流多了，他自己也从其他厨师那里学到了不少技巧。“今后要继续提升技能，打响‘盐津大厨’的品牌。”孙万奎充满自信地说。参赛学徒蒋四伟笑着说：“我从事餐饮行业三四年了，也非常喜欢这个行业，拜师之后，希望跟着师傅多多学习，早日独当一面。”

经过激烈角逐，活动评选出综合竞技奖一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名；学徒刀工竞赛奖一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

活动现场还播放了“盐津大厨”劳务品牌和“盐津肉牛”产业宣传片。生动的影像展示了“盐津大厨”劳务品牌的成长足迹、盐津肉牛产业的蓬勃发展历程，以及以牛肉为主料的特色菜品和地方小吃。一方水土养育一方人，一方风味成就一方文化，盐津美食的魅力与产业发展的脉动深深感染了在场每一位观众。

县总工会常务副主席刘军表示：“盐津产业工人队伍建设改革工作将‘盐津大厨’这一品牌从灶台推向更广阔的舞台。在推进产改的过程中，通过培养‘盐津大厨’这样的技能型人才，把寻味家常菜做成吸引游客的金字招牌，进而推动旅游业的提质升级，最终实现我们盐津产业发展的‘多业融合’。”

“寻味家常菜”，寻的是地道盐津风味，更是深厚家乡情怀；“推介盐津肉牛”，推的是优质畜牧产品，更是乡村振兴产业之路。此次活动不仅通过技艺展示与交流夯实了餐饮文化“内功”，更以“盐津肉牛”为核心，串联起美食、产业与文旅的多元价值，为擦亮“盐津大厨”劳务品牌、助推地方经济高质量发展注入了新动能。