当前，我市气温回升、降雨增多、空气湿度加大，这样的气候特征，在滋养本土果蔬、山野食材的同时，也让食品安全进入夏季高风险防控期。当前，2026年中高考备考也已进入最后冲刺阶段，学子身心状态、三餐饮食安全，是家庭关注的焦点，也是社会民生保障的重点。本期节目，丽江新闻综合广播邀请丽江市市场监督管理局食品安全协调科科长和辉走进直播间，全方位科普初夏食品安全常识、纠正生活误区、详解高考专属饮食方案，守护全民餐桌平安。
6月2日，丽江市市场监督管理局食品安全协调科科长和辉做客丽江新闻综合广播。（丽江融媒记者 李婧 摄）
据和辉介绍，丽江夏季食品安全风险主要是温差变质、潮腐变质、隐形变质等，这些食物变质看不见、闻不出、最容易中招。
丽江市市场监督管理局开展食品安全检查。（市市场监管局 供图）
丽江夏季食材最大的亮点是天然、生态，但生态食材不等于绝对安全食材，季节性风险非常高。
每年雨季是野生菌中毒事件的高发窗口期。很多本地居民自认为“从小吃、认得菌子”，容易放松警惕。但每年气候不同、雨水不同，同一片山林的菌类毒性、长势都会变化；同时，很多相似菌类肉眼极难分辨，新手、游客、甚至居民都容易误采误购。
野生菌需要守住的绝对底线：
可食常见菌，必须彻底煮熟煮透，不凉拌、不生吃、不半生爆炒；
丽江初夏雨水多、露天种植多，果蔬表面虫卵、雨水残留、田间污物附着多。本地很多家庭习惯简单冲洗甚至擦拭即食，夏季极易引发寄生虫、细菌感染。
正确方式：浸泡、流动水冲洗、必要时焯水再凉拌。
丽江人家家会存腊排骨、腊肉、香肠，初夏空气回潮，悬挂存放极易返潮发霉、内部变质，外表看不出来，长期食用损伤肝肾。
建议：夏季全部密封冷藏，吃前彻底蒸煮。
市市场监管局开展“你送我检”食品安全检测活动。（市市场监管局 供图）
在丽江进行户外餐饮也存在一定风险。需要经营主体强化主体责任落实，坚决做到诚信经营，严守食品安全操作规范，确保食品安全；监管部门将持续加强监管，采取日常监管与专项整治相结合的方式，加大对户外餐饮和小摊贩等经营主体的巡查，及时排查消除食品安全风险隐患。
夏季户外就餐提示：
要看食材是否新鲜，做到现做现卖、低温存放、加盖防护；
建议：夏季户外尽量少吃凉拌、生冷食品，优先选择现烹美食。
市市场监督管理局深入餐饮服务单位开展食品安全检查工作。（市市场监管局 供图）
2026年中高考在即，正值夏季高温湿热天气，为保障广大考生饮食安全，严防食品安全事件发生，丽江市市场监督管理局就中高考及备考期间食品安全提示如下：
1.合理选择就餐方式。建议考生优先选择家庭、学校食堂就餐，减少非必要外出就餐。
2.注意膳食营养搭配。
1.主体责任要落实。
2.人员健康要保证。
3.加工制作要规范。
4.清洗消毒要到位。
5.食品留样要规范。
广大考生及家长若发现食品安全问题线索，请及时向市场监管部门反映，或拨打“12315”进行投诉举报。
2025年食品安全宣传周活动。（市市场监管局 供图）
1. 陌生菌类、野生动植物、新奇野菜；
2. 生冷冰饮、冰镇水果、夜市凉拌小吃；
3. 隔夜剩饭、反复加热菜品；
4. 过度滋补、保健品、陌生补品；
5. 重油、重辣、重咸的刺激性菜品。
考生加餐推荐：温热牛奶、本地新鲜应季水果、家常面点、清淡粥汤等，这些食品简单、安全、稳妥、无风险。
市市场监管局开展食品安全宣传活动。（市市场监管局 供图）
编辑/李 婧
责编/杨四见
终审/郭俊燕
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