一到端午，全网必争
吃甜粽还是吃咸粽？
但在云南人眼里
这场争论本身就很“局限”
云南早已把整座大山的风物
全都包进了粽叶里
一山一味，一族一俗
没有流水线的统一模板
只有千百年来
少数民族传承的古法味道
记者 张梅焕 王小羽 摄
今天小编带你
寻找云南特色粽子
看完再也不说云南只有云腿粽！
云南人的本命！草木灰粽
草木灰粽
是云南最具代表性的端午味道
不靠酱料提味
只用稻草、苏子秆、
黄梨木、芒果树干等
天然植物焚烧滤灰
取清泉水浸泡糯米
做出来的粽子
糯而不粘、清爽回甘
是刻在云南人记忆里的端午底色
文山广南马脚杆黑粽
图源：文山州委宣传部
云南粽界“巨型扛把子”，壮族千年古法手艺。苏子秆灰浸染出乌黑透亮的糯米，饱满包裹土猪五花肉、板栗、黄豆，稻草层层捆扎，文火慢炖十几个小时。米粒吸足肉香，肉质肥而不腻。
曲靖罗平板桥火腿灰粽
图源：珠江网
草水浸润的糯米自带草木清香，搭配醇香地道的宣威火腿丁，鲜香交织、层次十足，完美中和肉类油腻感。
普洱景谷黄梨木灰水粽
图源：“景谷发布”微信公众号
颜值口感双在线！景谷傣家灰水粽最大特点就是用黄梨木碳灰水浸泡糯米来包制。黄梨木炭灰中含有丰富的碳酸物质，不但让米饭变得色泽黄亮，还赋予了粽子一种特别的清香味，助消化，老少皆宜，人吃人爱。
红河个旧芒果木灰水粽
图源：“云南红河发布”微信公众号
以芒果树干烧灰滤水浸米，粽体晶莹剔透，自带淡淡的果香清甜，口味清淡纯粹，专治各种重口腻味。
若说灰粽是云南人的情怀
云腿粽就是滇粽的排面
咸中带蜜、粽香裹肉香
一口就沦陷
经典纯云腿粽
潘祥记 供图
肥瘦比例绝佳的火腿丁，融入软糯糯米，原汁原味，越嚼越香，百吃不厌。
云腿蛋黄粽
流沙咸蛋黄搭配油润火腿，双重咸香暴击，一口爆馅、油香十足。
豌豆云腿粽
潘祥记供图
新鲜青豌豆清甜解腻，中和肉类厚重感，是昆明及滇中最地道的家常端午味。
玫瑰云腿双拼粽
馥郁玫瑰花香碰撞醇厚火腿咸香，甜咸交织、香而不腻，是云南独有的神仙搭配。
粽子界的山野菌鲜盛宴
靠山吃山的云南人
把盛夏最珍贵的山野鲜味
全部锁进了端午粽子里
无需重料调味
全靠野生菌本身提鲜
每一口都是来自大山的纯粹鲜香
🍄鸡枞卤肉粽
记者 张梅焕 王小羽 摄
鲜甜嫩滑的鲜鸡枞，搭配卤香浓郁的五花肉，菌香完全浸透糯米肌理，软糯鲜香，满口山林气息。
🍄牛肝菌鲜肉粽
记者 张梅焕 王小羽 摄
山野鲜香拉满！牛肝菌独特的风味融合紧实鲜肉，口感层次饱满、鲜而不腻。
🍄黑松露云腿粽
记者 张梅焕 王小羽 摄
醇厚黑松露搭配原生态土黑猪肉，香气浓郁高级，颜值和口感双在线。
云南的甜粽
从来不走“齁甜”路线
四季繁花、热带鲜果
高山茶咖皆可入粽
清甜温润、温柔治愈
承包一整个端午的清爽
玫瑰豆沙粽
潘祥记供图
重瓣食用玫瑰糖渍入味，花香浓郁、甜而不腻，是滇式甜粽的门面担当。
石斛花养生粽
赵欢欢 刘羽 摄
端午将至，保山龙陵漫山遍野的石斛花缀满枝头，清香四溢。石斛汁浸泡糯米，搭配新鲜石斛花，清香温润，清热润燥，让这道美味成为端午时令餐桌上别具风味的养生佳品。
芭蕉粽
芭蕉叶包裹、芭蕉果肉提味，原生态天然风味，无馅蘸蜂蜜食用，纯粹又清甜。
昌宁古树红茶粽
古树红茶茶汤泡制糯米，自带悠长茶香，中和甜腻，口感温润醇厚。
保山小粒咖啡粽
云南专属创意粽，小粒咖啡醇香融入软糯糯米，风味独特高级，满足吃货猎奇口感。
云南少数民族的生活智慧
全都藏在造型别致
风味独特的手工粽里
每一款都是复刻不了的民俗味道
花腰傣五豆筒粽
图源：玉溪市委宣传部
玉溪新平的花腰傣在端午节都要包五豆筒粽吃，粽子以绿豆、红豆、花生、糯米等为原料，不仅美味，还清热解毒、消暑祛湿。
哈尼四角粽
哈尼族群众每逢端午便会早早把糯米用天然植物浸染成彩色，洗好粽叶。染制好的糯米一叠、一装、一拼、一勒……一个个酷似蝴蝶状的四角粽，便成形了。
壮族五彩花米粽
图源：屏边县融媒体中心
壮家七彩花米粽，七种颜色，七种祝福，掀起了粽子的“颜值”风暴！白色糯米，经过天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工艺，花草植物的颜色和功效融入其中，成为天然营养的七彩花糯米。
傣族竹筒粽
李舒淇 摄
用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。不同的竹子、不同的配方做出的“竹粽子”风味和口感都有所差别。
云南把山川风物
民族民俗、四季时令
统统揉进一枚小小的粽子里
有草木的清冽、菌子的鲜甜
花果的温柔，也有火腿的醇厚
吃一枚地道云南粽
你吃过几款云南特色粽子？
哪个是你的心头好？
来源/云南网
责编/李映芳
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