随着《舌尖上的中国》第一季的热播，松茸为更多的人所熟知。如今，松茸变成了餐桌上最受瞩目的鲜美食材之一。雨季已来临，也是吃松茸的好时节，近段时间，今年第一批松茸在丽江各大市场新鲜上市，但是这价格却有点让人望而却步。【微信用户请点击页面左下方“阅读原文”观看此条新闻视频】

松茸作为云南野生菌的王者，最大特点是味美价高。每年的七八月雨季，深山老林接受丰沛的雨水后正是松茸破土而出的时候，又到了吃松茸的日子。昨日，记者走访我市多家农贸市场发现，在野生菌的交易区域，最显眼的位置都摆放了一些少量的松茸。

商户1：基本是六月份上市，最快五月底。但是前一段时间我们这边干旱，雨下的比较少。所以今年松茸差不多七月中旬才上来的，价格还比较高，基本上三到五厘米，价格三百左右。五到七厘米，差不多六百一市斤。

商户2：上个月底松茸就上市了，但今年雨水少干旱，所以松茸往后推迟上市，现在才刚开始比前段稍微多一点，但总体价格比去年会贵一些。价格贵的差不多都要八九百一斤，便宜点都是三四百，差不多八月十号价格会便宜点。

多年来，松茸一直广受丽江市民欢迎。据了解，松茸的肉质白嫩、细腻、肥厚，不管是用它本身来煎、烤，还是用来刺身、炖汤，都能感受到它极鲜的滋味。像松茸这种本身就极有风味的食材，越是简单的烹饪，就越能体现它的天生优势。

商户：松茸有多种吃法，可以碳烤松茸，你加点黄油直接碳烤都可以。松茸可以吃刺身，生切成片，冰镇也行，放点冰，松茸放上面也行。还有可以酱油、醋、芥末蘸起吃。可以煲汤，煲汤加鸡肉、骨头、素汤都可以做。松茸也可以焖饭，把松茸切成丁，跟饭一起焖。你也可以炒，炒吃相对营养流失比较快一些，比较浪费。

市民：它上面不是有薄薄一层皮嘛，你看这样用小刀往上刮，然后用厨房用纸、湿纸巾都可以，把它这么一开，切成片，就可以装盘子了。它容易吸收水分，所以我们一般不碰水。一个是生吃、炒吃，一个是涮火锅。我们一般都是生吃，生吃比较营养，它的营养成分不会流失，而且口感非常好。特别是这段时间才上市，它的口感比下个月好点。

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记者/和   勤     杨耀珩 

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（发稿编辑：本台报道）

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