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丽江市人民医院
胸痛中心建设、心血管内科省级临床重点专科建设
专栏《健康心声》
本栏目由郭涛张戈吕云专家工作站、陈宗宁云岭名医、赵渊丽江市中青年学术学科带头人培养项目、赵渊茶丽珠丽江名医培养项目联合赞助播出
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
▲丽江市人民医院心血管内科医生 徐 磊
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低盐饮食是指每日钠摄入量在2g左右（折算成食盐约5g)，绝大部分食物本身含有相当数量的钠，所以，饮食中尽量少用食盐、酱油等调味剂。饮食中禁忌一切咸食，如酱菜、甜面酱、咸肉、腊肠以及各种荤素罐头食品等，但允许在烹制或进食中加食盐2〜3g。
低钠饮食比无盐饮食更严格，是指每日钠摄取量在500mg以下，除无盐饮食的要求外，还要限制一些含钠量高的蔬菜（每100g蔬菜含钠量在100mg以上），如茼蒿(每100g含钠161mg)、芹菜（每100g含钠159mg)、小茴香（每100g含钠186mg)等； 所以说低盐≠低钠。
▲以上数据为食物含盐量表（指每100g（2两）中的含盐量（g））
实际上，控盐不是重点，控钠才是我们高血压减盐理念的核心。也就是说，和钠相关的食物摄入都会导致血压升高。体内血压升高的原因是水钠潴留而不是水盐潴留。因此，含钠较高的鸡精、味精都要少放。食盐、蜜饯、话梅、橄榄里也有较多的钠。这些零食我们也要少吃。另外方便面调料里面的盐也是非常多的。除此之外，泡腾片里也有很多的钠，大家一定要注意，不能多吃。
无盐饮食，顾名思义，即不用食盐且全天食用钠1000mg左右。食盐主要是通过其中的钠对人体产生影响。因为食盐中的钠具有留存水分的作用，其过量摄取会导致机体水分含量增加。一方面导致血管中血容量增加，血压易升高；而另一方面在组织中，则表现为水肿。一般认为，高盐饮食易致高血压，引发心脑血管疾病。所以，越来越多的人选择低盐甚至无盐。但是，并非盐吃越少越好。
目前认为，仅明显水肿伴少尿、高血压、心/肾功能衰竭、应用可的松，促肾上腺皮质激素等使钠盐滞留而引起水肿的病人时，才需要采取无盐饮食。
节目直播时间：周五 11:35
重播时间： 周六、周日 11:35
播出平台：丽江新闻综合广播FM106.2
节目制作：徐 蕾
新媒体编辑：徐 蕾
节目编审：李霞 赵文立
终审：马湘 和红军
（发稿编辑：本台报道）
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