摆地摊、打工、开饭店、扫街道、卖服装……在品尝了人生的种种艰辛后，2020年底，白族农村妇女高银妹花12万元高价盘下了古城昭庆馒头店经营。1年多的时间，她从一个面食制作外行成为了熟练制作馒头、花卷和包子的面食能手，她制作的面食因卫生、分量足、口感好、价格实惠，赢得了众多顾客的认可。
高银妹的老家在大理州鹤庆县六合乡。在她年幼时，父母就因病相继离世。因为家庭困难，兄弟姐妹多，排行老七的她没有上过学读过书，这也是令她这辈子最遗憾的事情。高银妹年青时，她曾在老家摆过地摊，去饭店打过工，甚至还到怒江州兰坪县开饭店。后来，她经人介绍远嫁山东，在接连生下两个女儿后，婚姻又遭变故，她带着大女儿回到了家乡。
高银妹独自带着女儿，生活很是不易，但她并没有被生活击垮。为了让女儿在县城里接受好的教育，她开了家服装店。那时，她经常坐着夜班车去昆明进货，女儿就托朋友帮忙照顾。她还当过环卫工人清扫街道，挣取微薄的收入。即使生活再艰难，她都积乐观、勇敢地去面对。后来，高银妹在开冷饮店时，认识了古城区七河镇五峰村村民和国顺，两人组建了家庭。2015年，高银妹和丈夫到丽江城里，接手了亲戚在昭庆市场的粮油店。他们夫妇齐心协力、勤劳肯干，粮油店的生意还不错。女儿在这期间也如愿考上了大学，如今在昆明有了稳定的工作。高银妹家的顺通粮油店隔壁就是在丽江小有名气的昭庆馒头店，店主许丽云和丈夫在此经营了10多年，因诚信经营，馒头供不应求。2020年下半年，他们家决定转让店面。得知转让消息，很多人都想盘下这个店面经营，但一听高达10多万元的转让费就望而止步。
“之前，我曾和他们家说，如果哪一天要转让，在同等条件下优先考虑我家。当时店面房租每月租金才1000元，但转让费12万元。那时又正是疫情期间，开店挣点钱很不容易，亲戚朋友劝我不要冲动多考虑下。尽管我从来没有做过馒头，但我看准了这个馒头店销量大，长年有一批稳定的顾客，只要做好了，不愁没有销路。”高银妹告诉记者，开馒头店，靠的是手工技术，自己掌握技术才是长久之计。于是，在盘下馒头店后，作为老板的她和两个员工一起向原来的店主许丽云认真学习如何发面、揉面、制作等程序。一个星期后，她们就开始独立做馒头。高银妹刚接手经营时，因为技术不稳定，每天只敢做50斤馒头。1个月后，她就因病住院，这期间失去了不少老顾客，她很是着急。住院期间，店里就靠员工李银和杨四英苦苦支撑着，她俩是高银妹在老家时的好朋友，勤快能干，值得信赖。出院后，她顾不上休息调养身体，就和员工一起做。
“面粉用的是自家代理的雪花面粉。刚开始时，面粉的发酵时间、苏打放多少很难把握，慢慢才总结出经验。”高银妹说，对于那些她眼中不合格的馒头，她宁愿自己赔本也坚决不出售，“馒头做不好不怕,但不能砸了牌子。做不好的馒头晒干后可拿回农村老家喂猪，也就不浪费了。”高银妹家蒸出的馒头不含添加剂，都是小麦自然的原味，吃起来安全健康，生意自然兴隆。三四个月后，高银妹的顾客越来越多，从每天做50斤面粉增加到300斤，最多时350斤；从开始只做馒头和花卷到增加鲜肉包、粉丝包、香菇包、菜包、糖包、小笼包等多种口味的包子。“馒头店转让前，以卖馒头为主，加上少部分的花卷。我们最初也想只做馒头和花卷，但是旁边大研中学学生和一些路人会来问给有包子，于是我们就增加了多种口味的包子。”高银妹说，为了做好包子，她还去过专门卖包子的店，买来各种口味的包子品尝，加上自己不断的尝试和创新，做出了口感好的包子，深受顾客的喜欢。
据高银妹介绍，做包子工序较麻烦，要提前准备好新鲜的馅料，像素菜包里放的葱，头天下午洗干净后放起，第二天早上做之前才切，这样现拌的馅料味道才好。鲜肉包，丽江很多人喜欢把馅料炒后才做，头天就炒好然后冷藏在冰柜里。做包子花的时间比做馒头时间长，利润也不高，但是增加了不少顾客，所以就一直坚持做一些各种口味的包子。1个160克的馒头才卖1元，包子大都是1个1.5元，尽管现在成本上涨了不少，然而高银妹一直没有上涨价格，“感谢老顾客一直以来对我们的信任，我们宁可自己多辛苦点、少赚点。”家住玉龙县城的和丽香告诉记者，他们一家都喜欢吃高银妹家的早点，因为卫生、分量足、口感好，加上价格实惠，过上几天就来买上二三十个馒头、花卷和包子。像和丽香一样的老顾客还有很多，他们不嫌麻烦走路过来或是开车来买早点。记者还看到一些小商贩，早上6点就过来买上几百个馒头，然后又转手去卖，赚取之间的差价。“有不少客户要求送货，但我们没有人手、没有时间去送货，否则生意还会更好。”高银妹说。凌晨2点半，万籁寂静，然而在昭庆市场的馒头店里，高银妹和两个员工已经开始了一天的忙碌，她们动作十分娴熟地认真对待每一个步骤，配合默契。5点半，第一锅22个蒸笼的400多个馒头、花卷和包子蒸好并可以出售，陆续有顾客前来购买。7点钟左右，顾客络绎不绝。中午，她们才能好好坐下来吃顿午饭。下午，她们忙着清洗蒸子、打扫卫生和准备第二天包子用的馅料。到下午4点钟，一天的忙碌终于结束了。晚餐吃得比较简单，一般就吃点水果和牛奶。“下午6点，我们就睡觉了。这么早就睡觉刚开始时很不习惯，但很快就适应了。”高银妹说，一天忙下来累得腰酸腿疼手麻的她们好好睡上一觉后，又干劲儿十足地投入到新一天的忙碌中。
自从高银妹开了馒头店后，一年中，除了春节时休息一个周外，其他时间都正常开店。今年春节，她和两个员工一直忙到大年三十这天中午才关了店门，回家里过年。“本想年三十前两天就关店回家过年，但订购的客人太多，就一直坚持到大年三十。趁着过年想多休息几天，但才初四初五，就不断有老顾客打电话来说是家里的早点没有了，希望快点上来开店。”高银妹说，自家的早点能得到顾客的认可，让她觉得特别欣慰，所有的付出都值得。员工李银曾在香格里拉一景区的餐厅打工，因为新冠肺炎疫情，工资也不稳定。如今，包吃住外每月4000元的工资让她很满足，因为这份稳定的收入让她在供读大学的女儿后还有结余，因此她特别珍惜这份工作，干得很卖力。今年春节过后，高银妹的姑子来店里学习做馒头、花卷、包子。高银妹在丽月湖东区西南门租了间铺面开了分店，和姑子一起投资经营。高银妹说，刚开始这几个月，只要能维持下来就可以，慢慢地生意会好的。“在没有经营馒头店前，我们经营粮油店，我负责看店，丈夫去送货。如今，丈夫既要看店，又要送货，也是忙得很。”高银妹虽然每天都很辛苦，但她不后悔自己的选择。生活的磨砺造就了高银妹不怕累不怕苦的坚毅品质，她一直坚信，只要勤劳肯干，诚实守信，一定能过上好日子。“我没有文化，吃的苦自然多。经营馒头店，挣的每一分都是辛苦钱。”通过1年多的辛苦经营，高银妹已经把12万元的转让费赚回，她打算趁着还能苦得动时多干几年，因为这个馒头店能让她和家人过上更好的日子。
来源：丽江日报 曾润民
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