编者按

春去夏来，度过了樱潮、蓝花楹的浪漫，累累果实开始成为主角。云南高原大地的特殊地理、气候，孕育了很多独特的水果；得天独厚的光照和昼夜温差，赋予了云南水果特别的芬芳。丰富的品种、独特的美味，彩云之南，是水果天堂。

在云南高质量发展的征程上，将打造世界一流“三张牌”，其中一张牌就是“绿色食品牌”——茶叶、花卉、水果、蔬菜等，都是“绿色食品牌”的重点产业。

近期，“云上融媒”全媒体将聚焦云南水果，推出“云果奇缘”系列报道，展示云南高原特色的果实诱惑。

文：云上融媒记者 冯蔚 刘畅

图：云上融媒记者 何新文

时间进入五月，入了夏，天气渐热，人的胃口也会受影响，越发想吃点酸甜可口的水果生津开胃。“远望山边点点红，五月杨梅正当时。”果期5~7月的杨梅仿佛就为了夏日而生，炎炎夏日里，吃上几颗酸酸甜甜的杨梅，生津止渴又解暑——那就跟随记者行动吧。

7000多年历史的古老品种

根据公开史料记载，杨梅原产于浙江余姚，1973年，在余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅属有50多个种，中国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅等。

杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。杨梅的果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。

杨梅在全国众多省份均有种植，在云南红河州石屏县、昆明市富民县等地，杨梅相关产业更成为了当地的闪亮名片。

石屏何以成为“杨梅之乡”

位于云南省南部，红河州西北部的石屏县，是野生杨梅分布的原产地之一。石屏县大规模引进栽种杨梅，则是37年前。经过多年持续不断的扶持培育，石屏杨梅种植面积已达13.25万亩，预计产量11.8万吨，产值达7.86亿元，全县共有6个乡镇（异龙、宝秀、坝心、大桥、龙朋、新城）将杨梅作为主导产业，是中国乃至东南亚面积最大、产量最高的杨梅种植基地。

石屏县的自然条件优越，气温、降雨、光照和土壤都非常适合杨梅的生产。北回归线横穿石屏南部地区，年平均气温18℃，冬无严寒，夏无酷署，年温差小，日温差大，平均霜期41天；降水量年平均为775～1148毫米，杨梅成熟期尚未进入雨季，因此口感较其他地区更好，成熟也更早。

依托政府专业技术推广服务部门和专家工作站，石屏县先后研发出10余项专利，建立了早熟杨梅种苗繁育基地，形成早熟杨梅品种及扩繁体系。同时，石屏大力打造杨梅“绿色食品牌”，通过绿色认证的杨梅种植面积1.7万亩、有机认证面积1260亩。

得益于独特的自然环境，石屏因地制宜在1200～1800米不同海拔区选育不同的早、中、晚熟品种，成功将杨梅鲜果上市供应期从1个月延长至4个月（3月上旬至6月下旬），经济效益日渐凸显。2021年，石屏县成功创建为“中国优质早熟杨梅基地县”，成功入选2022年度云南“一县一业”特色县，杨梅成了石屏特色产业的一张靓丽名片。

注重品质 延伸产业链

石屏杨梅果形大、果核小、色艳、味美，富含多种氨基酸、维生素。

石屏杨梅先后获“中国农产品地理标志登记保护”“中国地理标志证明商标”“绿色（有机）食品认证”“云南名牌农产品”等荣誉；石屏润龙果蔬有限公司、石屏县湖东杨梅专业合作社等8家主体申报的产品列入2021年云南省“绿色食品牌”品牌目录名单，全县现有以杨梅为主的“三品一标”认证企业40家，有效认证数74个。“石屏杨梅”农产品地理标志登记保护面积10万亩，认证产品全部纳入“国家农产品质量安全追溯管理信息平台”管理。

除了杨梅鲜果，石屏当地企业还不断深化杨梅加工产业发展，以石屏润龙果蔬有限公司为代表的杨梅深加工企业，已研发出冰杨梅、杨梅果酱、杨梅膏、杨梅浓缩汁、杨梅酒、杨梅蜜饯等系列产品。

杨梅产业助力乡村振兴

石屏在创建杨梅特色县过程中，进一步拓展“杨梅+旅游”发展模式，助力全县乡村振兴工作。

李勇是石屏县坝心镇老街村委会五合村的小组长，2019年，李勇在自家的10多亩地上种上了杨梅，后来又承包了村里的100多亩地，目前已种植杨梅4000多棵，经过三年的精心培育，今年他的杨梅开始挂果了。

除了种植杨梅，李勇还养了40多头牛、200多只羊，牛羊粪正好作为杨梅地生物肥使用，走绿色、无公害种植的路子。

进入李勇的杨梅园，工人忙碌的身影映入眼帘，李勇说：“我自己忙不过来，就在村子里找了四五个人帮忙，一人一天100元。”望着地里挂满枝头的杨梅，多年的投入迎来了第一次收获，李勇十分开心，“今年杨梅行情不错，当前每公斤杨梅可以卖到15到16元，我家目前已经卖了6万多元了，等到明年大批量挂果，若市场波动不大，会比今年更好。”

“杨梅之乡”还可以做得更好

虽是“杨梅之乡”，石屏也存在短板。业内人士认为，目前，石屏县的杨梅产业在果树栽培、修剪、病虫害防治、果实保鲜等方面，技术仍不够成熟，科技水平还有待提高。部分杨梅生产企业品牌意识不强，经营的核心仍然是产品而不是品牌。在加工环节的产后商品化处理、农产品精深加工、加工原料与成品集散主体还不够。

下一步，石屏县将抓住乡村振兴战略以及云南省打造“绿色食品牌”的战略机遇，以“大产业+新主体+新平台”为发展思路，构建石屏县杨梅产业体系、生产体系和经营体系，打造早熟杨梅种植中心、生产中心、集散中心、品牌中心、科研中心。

富民“大树杨梅”，昆明人“心头好”

除了石屏杨梅，昆明市富民县的杨梅产业，也正在以后起之秀的姿态崭露头角。昆明人常吃的“大树杨梅”，就来自于富民。

富民县大树杨梅于1992年引种，在永定街道、大营街道、赤鹫镇和罗免镇五个不同海拔点进行试验种植，1997年开始挂果，经论证杨梅栽培在富民县有较好的发展前景。1998年，全县大面积推广种植，发展大树杨梅生产基地15353亩。到2021年，全县有杨梅种植户4015户，种植面积2.95万亩，产量达14600吨、产值4380万元；主栽品种为荸荠、东魁及部分早荠蜜、晚荠蜜和少量晚稻梅、白水晶、黑金梅和丁岙梅，杨梅产业已成为富民农村经济发展的一大支柱产业。

富民杨梅成熟期比浙江、福建等地要早20天到40天，因其树大，故称之为“大树杨梅”。

富民的杨梅产业目前主要面向昆明市场，下一步的发展中，将围绕“山水园林卫星城”建设，打造“果蔬美食名地”。通过规划引导、政策支持、示范带动等办法，支持 “一镇一业”“一村一品”发展，把特色种植的规模做大、品牌做优、优势做足。

制作杨梅美食

盐腌杨梅

杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服，有理气消积、除胀的作用。

杨梅蜜饮

杨梅、蜂蜜适量。将杨梅去核洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加入适量蜂蜜和水再煮沸即成。具有生津润燥、补中和胃的功效。

杨梅甜酒

杨梅去核洗净后加入白糖，共同捣烂放入瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁，再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，适量饮用，有清热解暑的功效。

杨梅蒸糕

杨梅用淡盐水洗净，榨汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌成稀稠适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放入电烤炉，烤至金黄色时取出即成。

来源：乐云网

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