夏季雨水一浇

陇川山里的宝贝

——鸡枞就冒头了

这“菌中之王”真是鲜掉眉毛

鸡枞的吃法很多

如果来陇川

最地道的这两种吃法一定要尝试

首先说的

必须是鸡枞过手米线

过手米线

是陇川的最响亮的美食名片

精髓在那碗“冒子”

鲜鸡枞煮熟或炒熟后

跟烤得香喷喷的火烧猪肉一起剁碎

浇上户撒特有的酸水

（萝卜叶子发酵的，带股特别的酸香）

这么一拌

菌子的鲜甜一下子就被激出来了

上面再来一层鸡枞
再撒点花生碎、芫荽和脆猪皮

鸡枞的鲜、酸水的爽、花生的香

全在嘴里爆开

吃得满手流汁也心甘情愿
味道真是绝

第二种吃法很小众

——景颇族的包烧鸡枞。

做法用了景颇特色包烧的做法

挑没开伞的小黑头鸡枞

洗洗干净，拌上姜蒜泥、剁碎的小米辣

还有山里特有的香茅草

用大片的芭蕉叶

把这些宝贝严严实实包起来

直接埋进火塘刚烧完的热灰里

等个十来分钟

闻到芭蕉叶烤焦的香味儿

就成了

撕开叶子

热气混着菌香扑一脸

鸡枞吸足了香茅草的清凉

鲜味一点也没流走

就像把雨后湿漉漉的森林

吃进了肚子，绝了！

在陇川，鸡枞不光是山珍

它连着阿昌族手心传下来的热闹

也飘着景颇族火塘边的烟火气

当你手抓着米线

或者撕开焦香的芭蕉叶

那一刻就明白了

——陇川人吃的不是菌子

而是对这片土地的热爱

想吃这口鲜

就直奔陇川吧

雨季的菌子不等人

错过就得等明年喽

来源：陇川融媒

【法律声明】除非本单位（丽江市融媒体中心）主动推送或发表至第三方网站或平台，任何第三方网站或平台不得转载丽江融媒App及LIJIANG.CN和LIJIANGTV.COM主域名及子域名下之任何内容，否则将追究法律责任。