时令限定！杨梅过手米线，看了别流口水

2026-07-02 22:32:17 阅读量2260 字数353

夏季的德宏陇川户撒
山野间的杨梅树上硕果累累
嫣红的果实点缀在苍翠山林间
对阿昌族群众而言
以新鲜杨梅为引，过手米线
就被赋予了时令限定的独特风味


过手米线
是阿昌族传承百年的非遗美食
酸水的调制是这道美食的关键
夏天成熟的杨梅
是当地人最钟爱的时令酸水原料


制作时
将炭火烤制的猪肉、花生碎、小米辣等
十余种配料细细切碎
拌入杨梅酸水制成“冒子”
再在顶端点缀上几片杨梅果肉


当米线裹上带着杨梅清香的“冒子”入口
酸、香、辣、鲜在舌尖交织
既有山野果物的清爽
又有烟火美食的醇厚


每年五至六月
户撒阿昌族乡都会举办过手米线比赛
选手们各展绝活
将杨梅、蜂蛹、鸡枞等本土山珍融入配方
既比拼传统手艺
也展现对非遗味道的创新巧思


从山间野果到餐桌非遗
从家常风味巧思到赛场技艺角逐
户撒杨梅过手米线
酸甜缠绕的滋味里

承载着阿昌族人民的匠人初心与故土乡愁

来源：掌上德宏

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