蒙自的滚烫烟火里，一碗热气腾腾的过桥米线，以国家级非遗技艺为深厚根基，走出了一条“文化赋能、技能提级、产业扩容、就业富民”的特色发展路径。

而作为红河州“十大劳务品牌”之一的“蒙自过桥米线制作师”，于2023年成功获评省级劳务品牌，成为推动特色产业发展、促进群众就业增收的重要引擎，有效实现“产业带动就业、就业支撑产业”的良性互动格局。

蒙自市不断健全“蒙自过桥米线制作师”劳务品牌培育机制，先后出台《蒙自市促进过桥米线产业健康发展实施意见》《品牌授权店管理办法》等系列政策，统筹人社、文旅、市场监管等多部门协同发力，建立起覆盖制作标准、门店运营、品牌授权的全链条规范化体系。让“蒙自过桥米线制作师”这一集文化型、技能型、富民型的特色劳务品牌，既带着非遗传承的文化温度，又装满了实实在在的富民成效。

“‘蒙自过桥米线制作师’特色劳务品牌，聚焦技能提升、人才培育、就业增收主责主业，依托标准化建设规范行业技艺与服务流程，配套推进品牌培育工作。目前，本土经营门店超3000家，培育1052家品牌授权店，依托品牌带动城乡劳动力就业3万余人。”蒙自市人力资源和社会保障局公共就业和人才服务中心副主任郝庆松说。

张希作为蒙自市上品沉香鸡过桥米线店负责人，已在这个行业深耕了近10年。从早年跟着老师傅在灶台边熬汤学艺，到如今拥有两家品牌授权店，带动多名本地群众稳定就业。这些年，她不仅靠着标准化的技艺获得了劳务品牌相关的职业技能培训证书，还通过官方的品牌授权渠道，把自己的品牌门店招牌打进了蒙自核心商圈。她的创业成长路，正是“蒙自过桥米线制作师”劳务品牌发展的鲜活缩影。

“我们有两个店，每个店有10余名员工，工作的同时也会教授他们技术，带动他们创业、就业。在制作技艺方面，我们也在学习到的技艺基础上进行了提升，形成了自己的品牌。同时，我们还融入了过桥米线主题的毛绒文创，让大家不仅可以吃到蒙自过桥米线，还可以沉浸式体验过桥米线文化。”蒙自市上品沉香鸡过桥米线店负责人张希说。

蒙自市还通过产教融合，采取“理论+实操”的定向培训模式，围绕米线文化传承、高汤熬制、门店经营等核心内容开展定向培训，2022年以来累计开展餐饮类技能培训2560人次。

同时，蒙自还联合红河学院共建“国际米线产业学院”，并在市职业教育中心设立分院，开设“过桥米线制作和品牌营销”微专业，搭建起“培训—考证—就业”的完整成长通道。

在技能人才队伍不断壮大的同时，通过产业集聚进一步拓宽了就业渠道，重点打造东西两大米线生产聚集区，东片区云味出线公司攻克保鲜米线技术难关，西片区整合6家米线生产主体组建和峰源公司，实现日产能力达150吨，形成“各有侧重、协同发展”的产业格局，让产业链上下游的用工岗位得到充分稳定。

“下一步，蒙自市人社局将持续擦亮劳务品牌，持续完善标准化培训与行业规范，深化校企、校地合作建设实训基地，健全人才信息库用工对接机制，加大品牌宣传推广力度，延伸创业扶持链条，推动劳务品牌、技能人才、产业发展深度融合，让小小米线成为助力乡村振兴、带动群众稳就业的特色富民品牌。”蒙自市人力资源和社会保障局公共就业和人才服务中心副主任郝庆松说。

来源：蒙自发布

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