群山环抱，古寨茶香。坐落于云南省德宏傣族景颇族自治州芒市三台山德昂族乡的出冬瓜村，守护着一项世界级瑰宝——德昂酸茶制作技艺。该技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的子项目，已列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，至今仍在这里活态传承，晕染着最深厚的文化底色。
曾几何时，村民虽身怀非遗制茶技艺，却长期囿于散装原料销售，产业链短、附加值低，产业潜能未能充分释放。如今，古寨彻底跳出“一卖了之”的传统路径，转而深耕德昂酸茶文化内涵，致力做全“茶业”大文章。茶体验、茶美食、茶民宿、研学市集等新业态如雨后春笋般涌现，一片小小的酸茶叶，不仅撬动了亿元级产业价值，更催生出一二三产深度融合的乡村振兴新图景。
2026年芒市政府工作报告显示，德昂酸茶产业产值已实现“三连增”。2025年，全市德昂酸茶产量突破400吨，产值达1.67亿元，60余家市场主体抱团发展，特色产业集群初具规模。作为德昂酸茶的核心发源地，出冬瓜村的蝶变触手可及：2025年全村酸茶产量达8吨，产值超640万元。千年古寨以一片酸茶为支点，蹚出了一条文化赋能、产业兴村的振兴之路。
从“卖原料”到“卖产品”
德昂族被称作“古老的茶农”，创世史诗《达古达楞格莱标》记录着这个民族与茶的不解情缘。过去山区湿热，酸茶祛湿生津，制茶饮茶成了德昂人不可或缺的生活日常。从采茶拣茶、甑子蒸青，到土坑厌氧发酵、出坑捣碎、压饼晾晒、切片复晒，七道古法工序步步考究。村里老匠人至今恪守“白天采、晚上制”的祖辈规矩，精选云南大叶种鲜叶，一批酸茶从鲜叶到成品，最短也需历经半载时光。“手工才是酸茶的灵魂，少一道工序，味道就不对了。”非遗代表性传承人常常这样叮嘱后辈。
如今，依托标准化加工作坊，村寨彻底打破“一把茶叶卖到底”的旧路，深度挖掘酸茶的饮用、食用与康养价值。传统块状与散装酸茶、烤酸茶延续古味；德昂织锦与水鼓纹样跃上礼盒，古朴风情让酸茶变身抢手伴手礼；面向年轻消费群体，袋泡酸茶、便携小茶包应运而生。更令人耳目一新的是，还创新研发了酸茶宴，酸茶炖鸡、茶香排骨、茶尖凉菜纷纷端上餐桌，酸茶从“一杯茶饮”延展为“一桌风味”。
从“制茶人”到“说茶人”
茶产业火了，古寨文旅也旺了。
村里那棵千年大榕树，如今成了“古树+文化+旅游”的打卡地标。村民赵成伟说得好：“以前我们种茶卖茶，现在我们讲茶、演茶，演的是咱自己的生活。”
采茶季、寒暑假，研学团、旅行团一波接一波，还有不少短视频博主专程来取景直播，把出冬瓜村的风光和茶香推向了更远的地方。
北京来的曾先生，2025年旅游时偶然喝到德昂酸茶，一下就爱上了。今年8月，他干脆带着妻子来村里小住。“喝了一年的酸茶，这次就是想亲眼看看它是怎么做出来的，这里的茶文化和慢生活太让人着迷。”
“以前等茶叶采下来才有生意，现在茶还没采，客人就上门了。”村民一句话，道出了满满的获得感。一片茶叶，引来了八方客，也唤回了自家人。返乡青年李岩所辞掉城里的工作，回村制茶、开民宿、办茶会、做研学。“我要让游客来了不只看风景，更能真正体验到德昂族的茶文化。”
如今，村里串起了博物馆、古榕树、水鼓广场、生态茶园，一条茶旅环线越走越畅。游客可以上山采茶、亲手蒸茶、封藏竹筒，沉浸式过一把“茶农瘾”。青昂阁、上上居等民宿依山望茶园，十余家茶主题农家乐让游客吃上酸茶宴，家门口就能挣到钱。遇上浇花节、目瑙纵歌节，水鼓广场更是热闹——市集、制茶赛、盲品会轮番上演，村民摆摊卖茶叶、卖手作，节庆的热闹成了实实在在的收入。
从“线下吆喝”到“线上种草”
紧跟数字经济发展浪潮，新媒体成为德昂酸茶破圈出圈的强劲引擎。人气主播董宇辉走进出冬瓜村，与传承人一同品鉴酸茶，在千万网友面前生动展现非遗的独特韵味。共青团芒市委精心策划“年轻人喜爱的第一杯酸茶”文化创享会，返乡青年以“酸茶+电商”创业故事为酸茶注入青春流量。云南省哲学社会科学规划科普视频《德昂族茶俗》在中国新闻网上线播出，从技艺与礼俗双维度解码德昂茶文化魅力……这套“组合拳”连环发力，让德昂酸茶的知名度节节攀升。
线上种草带动线下打卡，不少网友看完视频专程来到出冬瓜村体验制茶，形成“线上引流—线下体验—线上复购”的良性循环。借助沪滇协作平台，酸茶产品销往上海及长三角地区。主播探访古寨、青年创享会、科普视频接连出圈，千年酸茶不断收获新粉丝。
从“独饮”到“共品”
一叶酸茶，不仅是致富产业，更是联结各民族的温情纽带。近些年，出冬瓜村陆续出现跨民族家庭，不少夫妻携手经营茶工坊、农家乐、体验小店。德昂族小伙赵成伟和景颇族妻子李木样，一个熟悉民俗接待，一个精通酸茶古法手艺。平日里，夫妻俩一边接待游客，一边讲述各民族共居共融的村寨故事。邻里之间互学语言、互传厨艺，德昂族、景颇族等民族文化在茶产业里交融共生。研学活动走进村寨，各族青少年一起采茶做茶，在实践中厚植共同体意识。
在德昂族博物馆展厅和德昂族非物质文化体验馆内，一件件镌刻着岁月印记的古老制茶器具静静陈列，与出冬瓜村寨中埋于地下静静发酵的酸茶、茶桌上香气悠长的茶汤遥相呼应。一边是封存展柜里的历史记忆，一边是烟火人间里生生不息的活态传承。
如今的出冬瓜村，茶香浸透村寨的朝暮日常。一叶酸茶承载起文化根脉，也托举起乡村发展的希望。属于德昂酸茶的故事，在时光氤氲之中缓缓流淌，历久弥香。
来源：德宏融媒
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